24 novembre 2011

Une soupe délicieusement veloutée à IG bas , sans pommes de terre, (ni beurre, ni crème)…

 

 Petite crème « romanesca » à l’huile d’olive verte et parmesan

 

Savez-vous ce que j’aime bien faire certains (rares) soirs, quand tous mes loulous sont (enfin) couchés, après avoir soigné les bobos, retrouvé les pyjamas facétieux qui aiment tant se cacher (si si Maman, promis, ce matin je l’ai mis sous l’oreiller, et là y est plus!),  livré ma bataille « brossage de dents », fait sortir de la salle de bain le loustic qui jouait avec l’eau (et des toilettes celui qui s’y était enfermé avec une BD histoire d’échapper au débarrassage de table), trouvé une solution pour le pauvre petit gars qui ne veut plus dormir dans sa chambre parce qu’il y a 3 jours, il y a vu une souris (mais qui rêve quand même de devenir chevalier et d’écraser des dragons, mais ça, ce sera pour plus tard), et que,  la maison a enfin retrouvé, ouf, un peu de calme ? Et bien, ma petite détente c’est de m’installer devant mon ordinateur avec un bol de lait d’amande chaud pour visiter le blog de Noémie… Car vous savez, pour le blog de Noémie, faut avoir le temps ;)… Si vous la connaissez déjà, vous voyez de quoi je veux parler ;)… Sinon, vous comprendrez vite ! (En gros, elle est encore plus bavarde que moi…)

Et là, il y quelques temps, j’ai vu que Noémie nous proposait de poster une recette de soupe pour participer à un petit jeu-défi organisé par le site recettes de cuisine. Un concours de soupe, en novembre, ça c’est une chouette idée ! Heureusement qu’ils ne l’ont pas fait en octobre, parce que cette année je crois qu’ils n’auraient eu que des recettes de gaspachos :D.

Si vous aimez les bonnes soupes et les petits jeux, n'hésitez pas vous aussi à participer...

Voilà donc ma participation avec cette petite soupe veloutée que j’ai trouvé vraiment délicieuse, et qui a le très grand intérêt de ne pas contenir de pommes de terre, ce qui n’est tout de même pas si courant pour un velouté. Elle ne contient pas non plus de crème ou de beure, et c’est l’huile d’olive qui lui donne toute son onctuosité. Cette dernière sera choisie la plus « ardente » possible (pour moi, une italienne « non filtrato ») , pour former un accord parfait avec le chou romanesco et le parmesan, histoire de se la jouer « dolce vita » jusqu’au bout. Pour sublimer le parfum de mon velouté, j’ai aussi fait revenir un bel oignon dans l’huile d’olive avant d’ajouter l’eau et les fleurettes de romanesco.

Et bien, vous savez quoi? C’était bien bon…

 

Ingrédients : Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
 
1 choux romanesco
1 oignon
4 cuillerées à soupe de bonne huile d’olive, de préférence un peu verte (« ardente »)
Une cuillerée à soupe rase de sel fin
Un peu de poivre 5 baies
50 g de parmesan râpé

 

Emincer l’oignon et le faire revenir doucement dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il commence à dorer légèrement.

Détacher les fleurettes de chou romanesco, puis les ajouter dans la casserole sur les oignons. Couvrir d’eau, et porter 20 minutes à ébullition.

Transférer les fleurettes de chou romanesco dans un blender, ajouter un peu de poivre 5 baies, 2 cuillerées d’huile supplémentaires et le parmesan, puis mixer. Ajouter petit à petit l’eau de cuisson, en arrêtant dès que la consistance idéale est atteinte.

Servir aussitôt…

 

 

Vous aimez les bonnes soupes? Alors vous craquerez certainement pour le livre "Soupes de l'automne et de l'hiver" de Pierette Chalendar, paru aux éditions Anagramme. Après une belle introduction nous vantant les qualités de la soupe, ainsi que quelques très bons conseils pour réaliser de bonnes soupes, vous trouverez des recettes hyper originales, qui sortent vraiment des sentiers battus...

Cinarella ou soupe corse d'automne, Crème sauvage à l'onagre, Crème de frondes de fougères au lait d'amande, Soupe de Châtaignons aux ballotines d'amour en cage, bouillon d'herbes folles à l'hélianthis... ça change un peu du potage poireau-pomme de terre non?

Commentaires

Je connais le blog de Noémie (il est d'ailleurs dans mes favoris), il est très chouette en effet.
Quant à ton velouté, il me fait très envie, d'autant que j'ai une préférence pour les soupes mono, voire bi-légumes (les soupes de légumes à tout, ce n'est pas trop mon truc, réminiscence de l'enfance ?). Je note l'idée de l'émulsion légumes-huile (cela me fait penser à la légumaise de V. Cupillard). Peut-être que mon Petit Prince voudra bien manger brocolis et romanesco sous cette forme...
Ces derniers temps, je savoure aussi les heures qui suivent le coucher des petits, mais essaie de ne pas me coucher trop tard pour ne pas être K.O. au réveil aux aurores de mes loulous.

c'est vrai que sans pomme de terre et sans crème c'est intriguant ^^
en tout cas le chou sans ajout garde une magnifique couleur verte !

oh mon dieu, mais comment resister !!!
cette soupe a l'air tout simplement divine et d'une telle onctuosité.
a defaut de pouvoir en avaler une cuillère de suite, je me régale avec tes photos.
et je suis ravie aussi de découvrir que je ne suis pas la seule maman à faire la course aux pyjamas perdus et livrer bataille pour les dents !!!
je t'embrasse Marie et à très vite
Delphine

Je ne me lasse jamais d'admirer un romanesco, c'est vraiment un des plus magnifiques légumes qui soient!!

Tes photos sont franchement superbes! Jamais une soupe ne m'avait donné envie à ce point! on dirait presque de la crème...
Et toujours une si jolie lumière... (ici il fait couvert, encore!.. )

J'avais acheté un chou fleur, je vais peut être essayer avec... Pas sûre que ce soit aussi bon, maos on verra bien! ^^

Euh ... suis pas sûre que tu soies moins bavarde que Noémie des fois ... !!!
Tes photos sont superbes et ta soupe fait drôlement envie !
Bisous ^^

Soupe

J'ai fait ce soir, ta soupe, mais 'ayant pas trouvé de chou romanesco, je l'ai faite avec un brocolis...... Un vrai régal, pas besoin de crème ni de pomme de terre, tout est excellent avec un IG bas..... Merci beaucoup, Marie
Je viens du BDG où je suis une assidue..... Et maintenant du tien, deux livres, mais je vais chercher celui qui a des recettes salées.

Ah bah c'est malin... :)

Mais dis donc, il fait plaisir ce petit article!!! Marie qui posent des questions alors qu'elle a les réponses Nanananaère.... Et j'aime beaucoup le commentaire de Kakou, et toc ^^ Ah Ah! Et celui de Madame Blé dormant, je suis touchée <3 Et ce velouté m'a l'air tellement crémeux que j'ai une folle envie d'essayer... quand j'aurai retrouvé ma cuisine (Je suis en vadrouille... Et c'est fou comme 15 jours me donnent une envie énorme de me remettre à mon four)! Merki pour ce clin d'oeil en tout cas, tu vas définitivement les effrayer!!! Ah Ah... J'assume, j'assume!!! bisous

Effectivement, superbe souplette! Avec les températures qui redescendent, on les aime encore plus!! Pas trop l'habitude de faire de la soupe avec du chou mais ça me tente bien!
Et j'adore tes histoires de tribu, ça me rappelle des souvenirs... (d'accord, pas 6 comme toi mais fut un temps, 3 petites dont des jumelles, c'était pas mal non plus! ahhh nostalgie)
Vais faire un petit tour chez Noémie, quoi???? bah oui, j'avoue, je connais pas!

Une délicieuse soupe!! Par ce temps, c'est pas de refus!! Bises

Gourmande recette, toujours très jolies images, et oui il est chouette le blog de Noémie!
Bon courage à toi, Marie, avec ta grande tribu pleine de vie.

Ça doit être bon hummmmmm ....

Oulalalala ce velouté à l'air d'une vraie tuerie!! Ca me plait énormément! D'ailleurs j'ai un velouté de choux fleur sur le feu... Bon c'est mon original que le tiens je te l'accorde! ^^

Ton velouté a l'air juste parfait. Il y a peu de temps, j'en proposais un au chou fleur et aux noisettes sur mon blog, c'était aussi extra ! Bises

Cette soupe me fait bien envie, et tes photos sont très belles ! merci pour la recette

Il a l'air onctueux à souhait...vraiment très tentant !

Testé ce midi, avec des gaufres salées à la tomate séchée et aux herbes de Provence. J'ai adoré, Belle-Maman aussi, le Petit Prince beaucoup moins (pourtant, je ne lui ai pas dit que c'était du chou romanesco...). Je n'avais pas de parmesan, j'ai mis du pecorino.
Un grand merci pour cette délicieuse recette !

PS : as-tu reçu mon mail de la semaine dernière ?

Elle est magnifique cette soupe et quel domptage avec tes loustiques

Juste pour te dire que je t'ai renvoyé le message que je t'avais envoyé la semaine dernière et que j'ai répondu à ton dernier message. Les as-tu reçus ? Si non, j'essaierai de te les envoyer avec une autre adresse mail.
A bientôt !

Tu sais Marie, c'est rigolo, dans mes statistiques, cet article amène toujours quelques lecteurs vers moi et c'est très symbolique car tu l'as écris le jour de mon anniversaire

Tu sais Marie, c'est rigolo, dans mes statistiques, cet article amène toujours quelques lecteurs vers

Poster un commentaire

Nom ou pseudo :

Adresse email :

Site Web (URL) :

Titre du commentaire :

Commentaire :

Recevoir une notification de réponse à mon commentaire

Se souvenir de mes informations personnelles

Rétroliens

URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=848564&pid=22795480

Liens vers des weblogs qui référencent ce message :