26 février 2012
Et hop ! Un p’tit billet imprévu…
Petites tartes de saison aux pommes poêlées
Et parfum de spéculoos
(Recette saine, sans lait et à IG bas)
Le week-end, il est rare que j’ouvre mon ordi, et encore plus rare que je dérange mon brave appareil photo de ses RTT bien méritées, sauf pour capturer une frimousse hilare de temps en temps. Mais voilà, mon p’tit mari, m’a supplié à genoux demandé avec tant d’insistance de tenter ce concours de photo gourmande organisé par le blog « Légitime gourmandise », que je n’ai pas pu résister. Quand il me fait ses yeux-là… Il a donc fallu ressortir tout le « fourbi »: faire voler la farine dans la cuisine, sortir les p’tits plats, le bric à brac qui me sert de boîte à lumière, me percher sur un escabeau dehors par 3°C et tenter d’immortaliser de la façon la plus gourmande qui soit cette recette, histoire de pouvoir participer « à l’heure ». Voilà, mision accomplie, et c'est donc avec la première photo de ce billet que je tente le concours...
Je trouve d'ailleurs toujours très ludique de participer à un concours, cela met un peu de piment, d’imprévu, de jeu et d’impatience dans le quotidien, et me fait un peu retomber en enfance. C’est aussi une formidable façon de rencontrer d’autres blogs, d’autres blogueurs, ce qui me ravit toujours autant… Mais quand vous verrez, en plus, les superbes lots offerts, ceux qui connaissent un tant soit peu la gourmandise légendaire de « l’animal » comprendront vite l’enthousiasme de mon z’hom à me faire ressortir l’appareil photo.
Alors voilà, les dès sont jetés! Je concoure donc avec cette petite recette de saison, simple, saine, que nous avons savouré à midi et qui a remporté l’unanimité de mon équipe de testeurs: la pâte sablée au son d’avoine est exactement la même que celle de la tarte au citron, sauf que cette fois-ci j’ai remplacé (cure Cabot oblige) la margarine par un mélange de 4 huiles bio. J’ai parfumé cette pâte avec des épices à spéculoos bio reçues à Noël (merci encore ma Nolwenn), et les pommes n’ont pas été cuites au four, mais délicatement caramélisées dans leur propre suc à la poêle, ce qui donne au final un irrésistible petit air de tatin.
Vous pouvez au choix réaliser une tarte pour 6, ou plusieurs petites tartelettes. Pour les besoins de la photo, je n’ai réalisé que 2 « moyennes » tartes, un peu trop grosses pour être des portions individuelles (quoi que…), et qu’il a donc fallu partager équitablement entre tous les affamés de la tablée. Pffffffffffff. J’ai dû me contenter des quelques pommes qui restaient au fond de la poêle…
Ingrédients :
150g de son d’avoine
80g de farine T 110
80g de margarine bio non hydrogénée (type St H….t bio) ou 60g d’huile + 20g d’eau
1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
1 cuil. à soupe d’épices pour spéculoos (cannelle, girofle, badiane, gingembre)
Une pincée de sel
2 cuil. à soupe de sirop d’agave
4 belles pommes de saison de type (pour moi, des Royal Gala)
2 cuil. à soupe d’huile
Préchauffer le four à 150°C.
Dans le bol d’un robot, mixer tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtention d’une consistance souple. Etaler sur un plan fariné, puis foncer un moule à tarte ou 6 moules à tartelettes. Enfourner pour 25 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les pommes, les découper en quartiers, puis les faire dorer à la poêle avec deux cuillerées d’huile. Quand elles sont bien caramélisées garnir la pâte à tarte et servir encore tout chaud.
En cas de crise aigüe de gourmandise, rien ne vous empêche de servir une petite glace à la vanille avec…
Retrouvez aussi mes chroniques de cette semaine pour la communauté Fnac : Je les aime particulièrement bien ces deux-là…
Kit minimaliste pour débuter en cuisine
24 février 2012
Comment rendre séduisant au possible un reste de lentilles...
Petits burgers pour grands gourmands
(Recette saine, « vegan » et à IG bas)
Voici pour aujourd’hui une petite recette de derrière les fagots, qui « malgré » son végétalisme, ses ingrédients tout simples et sa présentation un peu pâlichonne (allez donc essayer de photographier de façon spectaculaire des p’tits "pâtés" beigeâtres) n’en est pas moins tout à fait régalatoire...
Pour ma part, j’ai commencé la fameuse cure Cabot dont je vous ai déjà parlé, et ne vais plus consommer de viande pendant les prochaines semaines, mais je pense que cela ne vous déstabilisera pas beaucoup étant donné qu’en 8 mois de blog je n’ai posté que deux recettes « carnées »…
Ce sera donc l’occasion pour moi de vous présenter quelques recettes salées végétariennes et gourmandes, ainsi que pourquoi pas une ou deux recettes de poisson. Promis, pour vous consoler vous aurez à Pâques une recette terrible à souhait de gigot de 7 heures farci à ma façon… Mais je ne vous en dis pas plus, sinon vous allez rester obnubilé devant cette perspective et vous ne ferez même plus attention à mes braves petits burgers végétaux… Hé! Ho! On se reprend! Aujourd’hui c’est les burgers végétaux!
Pour les sceptiques et réfractaires en tout genre plus adeptes du pâté de sanglier que du pâté végétal ;) , ne fuyez pas tout suite, parce que vous allez les aimer mes croquettes aux lentilles vertes du Puy, tofu fumé, et petits oignons caramélisés, bien dorées et croustillantes autour, bien fondantes dedans, et relevées d’un peu de miso et de poivre 5 baies. En les faisant cuire ce matin, j’ai même vu débouler mon petit Marsupilami de 4 ans (le seul réfractaire aux légumes de la tribu qui ne se nourrirait que de viande, charcuterie, fromage et chocolat si je n’étais pas là pour faire les gros yeux de temps en temps…) :
- « Huuuuum, maman, qu’est ce que tu fais cuire là, du saucisson? Ho là là ça sent bon le saucisson! »
- Bien sûr ma chérie, répondis-je traîtreusement de mon air le plus innocent. Ce sont des croquettes au saucisson (sous entendu, goût saucisson, faudrait pas mentir c’est pas beau…).
- Y’a pas de zugumes dedans au moins?
- Non… (Les oignons, on va dire que c'est pas un légume, c'est un condiment n'est-ce pas…)
- Alors on va se régaler!
Et voilà! Oui, on s’est drôlement régalé! Le réfractaire en a redemandé et son Papa-qu’aime-pas-les-lentilles aussi. C’est pour dire.
Ingrédients pour une dizaine de croquettes:
- 400g de lentilles vertes déjà cuites (pour moi un reste de la veille)
- 200g de tofu fumé
- 3 oignons
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 cuil. à soupe de farine intégrale d’épeautre ou de blé
- 1 cube de bouillon de légumes au miso (Danival), ou à défaut un cube de bouillon de légumes bio
- Sel
- Poivre 5 baies
- Environ 50g de son d’avoine pour rouler les croquettes
- Facultatif: 50g de fromage râpé (pour moi, sans fromage c’était déjà très bon)
Emincer les oignons dans une bonne poêle et les faire dorer doucement à l’huile d’olive avec le tofu fumé coupé en cubes. Quand tout est bien doré et appétissant, transférer dans le bol d’un robot et hacher grossièrement.
Mélanger avec les lentilles, ajouter le cube de miso écrasé à la fourchette, du poivre 5 baies et la farine, puis malaxer le tout jusqu’à obtention d’une pâte souple.
Confectionner à la main des petites croquettes, les rouler dans le son d’avoine, puis faire dorer à la poêle quelques minutes de chaque côté. Servir chaud avec des crudités et éventuellement une petite portion de glucides supplémentaires pour les bons appétits…
Encore une utilisation insoupçonnée de ce fabuleux son d’avoine : Utilisez-le en guise de chapelure légère, il fera des merveilles!
16 février 2012
Depuis que le temps qu’on l’attendait…
Tarte au citron saine et « raisonnable »,
histoire de pouvoir en reprendre 3 fois
(Recette sans lait, à IG bas)
Vous êtes plusieurs à me l'avoir demandée, et depuis le temps que je vous l’avais promise, voici enfin ma recette de tarte au citron ! Enfin, une de mes recettes, car la tarte au citron, après le fondant au chocolat c’est ma gourmandise absolue : du coup, j’ai des tas de variantes, dont une à la poudre d’amande et yaourt de brebis (celle de « 60 desserts à IG bas), mais aujourd’hui vous aurez la plus « light », histoire de ne pas vous faire un trop gros choc après le billet de la semaine dernière... Ce qui ne dois pas vous effrayer, car elle est franchement très bonne.
Après plusieurs essais plus ou moins calamiteux, je ne suis d’ailleurs pas peu fière de ma pâte « sablée » au son d’avoine… Evidemment, elle ne sortirait peut-être pas victorieuse d’une comparaison avec la pâte sablée de Grand-mémé, celle où l’on met 250g de beurre et de la farine blanche, mais pour une tarte sans lait, ni beurre, ni crème, ni sucre que vous savourerez jusqu’à la dernière miette sans un gramme de culpabilité, c’est plus qu’honorable !
La crème est quant à elle tellement fondante, tellement citronnée, tellement onctueuse, tellement bluffante, que personne ne soupçonnera le coup du tofu soyeux… D’ailleurs, pour les récalcitrants qui se demanderaient quelle mouche à bien pu me piquer d’aller fourrer un « truc » aussi bizarre dans une bonne tarte au citron, je tiens à préciser que je ne suis moi-même pas trop « fan » de tofu soyeux. Cependant, je suis bien heureuse d’en avoir une barquette sous la main de temps en temps pour limiter les apports en laitages. En plus, le tofu soyeux est quelqu’un de très malin : Il sait se faire trèèèèèèèèèèèèèèèèès discret, surtout avec des fruits, du chocolat ou du citron, histoire de se faire complètement oublier. Heureusement pour lui, parce qu’avec un goût pareil (ou plutôt un non-goût), ya pas franchement de quoi se vanter… Mais côté texture, il n’y a rien à redire, « ça le fait »… Alors pourquoi s’en priver ?
Ingrédients pour 6 tartelettes ou une grande tarte :
Préparation : 10 minutes
Cuisson: 35 minutes
Pour la pâte :
150g de son d’avoine
80g de farine T 110
80g de margarine bio non hydrogénée (type St H….t bio)
Une pincée de sel
2 cuil. à soupe de sirop d’agave
Pour la crème au citron :
200g de tofu soyeux (une demi-barquette)
15 cl de sirop d’agave
4 jaunes d’œufs
80g de margarine
10cl de jus de citron
25 goutes d’huile essentielle de citron bio, ou le zeste d’un citron bio finement râpé
Facultatif : Une dose de safran, pour la belle couleur jaune (sans effet sur le parfum final de la tarte)
Préchauffer le four à 150°C.
Dans le bol d’un robot, mixer tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtention d’une consistance souple. Etaler sur un plan fariné, puis foncer un moule à tarte ou 6 moules à tartelettes. Glisser une dizaine de minutes au four pour précuire la pâte.
Pendant ce temps, mixer le tofu soyeux avec le sirop d’agave. Réserver.
Faire fondre la margarine. Ajouter au tofu mixé avec tous les autres ingrédients de la crème et bien mélanger au fouet, mais sans mixer pour ne pas faire de mousse.
Verser sur la pâte, puis faire cuire 35 minutes à 150°C. Au sortir du four, l'apareil peut sembler un peu "liquide" mais il va se rafermir en refroidissant.
Bien laisser refroidir avant de servir.
Clin d'oeil à propos du tofu soyeux:
Histoire de vous réconcilier avec cet ingrédient extraterrestre
Vous trouverez, (à côté d'une recette de tiramisu au chocolat et spéculoos à tomber...), une autre recette sympa de tarte au citron « light » dans le livre de Cléménce Catz « Tofu soyeux ». Cet ouvrage est d’ailleurs un petit tour de magie : Pour réussir a inventer autant de belles recettes appétissantes avec un ingrédient au départ aussi « ingrat » que le tofu soyeux, il fallait bien tout le talent de Clémence…
Mais quand on voit les fabuleuses recettes de son blog, on n’est pas étonné !
Chapeau Clem!
10 février 2012
Quelques kilos à perdre? Quatre livres pour tout changer…
Ma première sélection d'ouvrages sur la santé, la minceur, la forme et l'alimentation saine
(Il y en aura d'autres...)
Allez, depuis que cet onglet était « En construction, merci pour votre patience», il fallait bien que je m’y colle. Le jeu en valait la chandelle!
(J’en profite pour vous signaler que j’ai aussi réactualisé mon billet sur l’indice glycémique, en effectuant quelques petites mises à jour. )
Pour répondre à de nombreuses questions de visiteurs, je vais donc vous présenter quelques ouvrages à mon avis particulièrement intéressants, et qui ont en tout cas beaucoup compté pour moi. Ce sont des livres que je recommanderai, car, chacun à leur niveau, sont pleins de bon sens. Car en matière de poids, il ne faut pas faire n'importe quoi, au risque de perdre sa santé et sa bonne humeur bien plus vite que sa culotte de cheval...Je sais que lorsque l'on est un peu ou beaucoup en surpoids, on parfois être un peu fragile psychologiquement, et être tenté par des régimes-miracle pour le moins dicutables. Je pense que la meilleur démarche consiste à consulter un médecin nutritionniste ou une diététicienne, qui sont formés pour aider, avec efficacité et bon sens.
Et surtout, surtout, il ne faut essayer de perdre du poids que si cela est vraiment nécessaire!!! En bref, si votre IMC est supérieur à la normale et que vous en resentez le besoin pour être en forme. Après, il peut être un peu dommages, à mon avis, de vouloir à tout pris renter dans une taille 36 quand on fait un 40 ou un 42... Restez libre, ne laissez pas la mode régir votre vie!
De mon côté, bien qu’ayant eu une « éducation alimentaire » très saine et basée sur le bio j’étais comme beaucoup d’entre vous « au régime » depuis l'adolescence, et rien ne tournait bien rond, alternant les phases ou je m’affamais (bonjour l’humeur), et celles ou je me ruais sur tout ce que j’aimais, le tout surmonté d’une bonne grosse fatigue chronique, quelques petits problèmes de santé… Bref, rien que du très courant, hélas.
Et puis je suis tombée sur quelques bons livres… Ils ont été des piliers de ma « culture » en matière d’alimentation-santé, et sans eux je serai certainement beaucoup plus, hum, disons, « enveloppée » et tellement crevée que je ne serai pas là à vous écrire sur ce blog: Non, je serais en train de déambuler, hagard, en me lamentant dans une maison dévastée sans réussir à faire face au quotidien, comme « avant ». Maintenant, j’ai une grande famille, je fais un peu de sport, j’écris des livres, je fais des photos, j’anime un blog, et ça va. Oui, il m’arrive d’être un peu fatiguée parfois, mais si vous pouviez voir mes journées ;), c’est bien normal…
Bref, je ne suis pas là pour vous barber avec ma biographie soporifique, alors passons au vif du sujet :
Tout d'abord, mon « chouchou » :
Je suis vraiment désolée pout tous ceux qui venaient chercher aujourd'hui sur mon blog une bonne petite recette pour ce week-end et qui se retrouvent, en guise de plats de résistance, avec une cure de drainage du foie...
Et bien oui, car au-delà de cette cure de 8 semaines (ça passe vite) qui vous permettra, de drainer tout l’organisme en le débarrassant de nombreuses maladies chroniques et de vous redonner la pêche, vous allez perdre beaucoup, beaucoup de poids… Pour moi, cette cure a inauguré ma « nouvelle vie de mince » après des années de galère. C’est vraiment un « starter » qui permet de relancer tout le métabolisme.
Le docteur Sandra Cabot, auteur, nous démontre en quoi le foie est responsable de notre poids. C’est lui qui met le métabolisme en mode « stockage », ou en mode « brûle graisse ».
Cette fameuse cure de 8 semaines, je l’ai déjà faite 3 fois, avec à chaque fois des résultats bluffants (sur le poids mais aussi sur les allergies, la circulation sanguine, la fatigue, etc), et là je viens d’entamer la quatrième cure depuis une semaine, histoire de dire « bye bye » à la petite bouée post grossesse (bon, y serait temps, Choupinette a eu 1 an…), post allaitement, post nuits blanches, post ruées compulsives sur les tablettes de chocolat, etc…
La première cure, j’avais perdu 8 kilos (grisant… :D), mais certaines personnes perdent beaucoup plus. Si on se lance, il faut bien jouer le jeu, et la faire « à fond ».
Le foie, c’est l’usine de notre corps, il nous faut le ménager, car il est mis à très très rude épreuve à chaque stress (vous connaissez l’expression « se bouffer le foie ?), chaque excès alimentaire, mais aussi par la prise de médicaments, les aliments pollués, etc.
Alors un conseil, pour rester mince et en forme, « Régénerez votre foie ! »
Le premier ouvrage très intéressant qui a un peu modifié ma façon de m’alimenter . Personnellement, je tolère assez bien les laitages, et je vous avoue en être très gourmande…
Mais je n’en consomme pas tous les jours !
Cela fera peut-être hurler certains diététiciens, mais c’est un fait : J’ai porté et allaité 6 bébés en ne prenant que deux ou trois laitages par semaine, et j’ai encore toutes mes dents, tous mes os, et tous mes ongles. Et le plus drôle, c’est que « avant » j’étais spasmophile, maintenant, je ne le suis plus… Le tout est de bien s'alimenter, car de nombreux aliments contiennent du calcium (algues, céréales complètes, amandes, pois chiches, fruits de mer, etc.), et il faut savoir les mettre au menu.
Je vous recommande donc chaudement la lecture de cet ouvrage, car la question des laitages est importante dans une démarche d'alimentation saine, et un excès de laitages peut être à l'origine d'un surpoids. Les auteurs ne sont ni pour une suppression totale (sauf en cas de maladies graves), ni pour une consommation à outrance. Mais ils éclairent le lecteur sur la question du lait, du calcium, des maladies chroniques, des intolérances, etc, le tout avec une démarche très scientifique et sérieuse, mais à la portée de tous.
Et ben c’est gai sur « Saines gourmandises » aujourd’hui… 
Désolé !
Mais cet ouvrage est absolument merveilleux, car il m’a appris que l’on pouvait perdre beaucoup de poids sans se crever et finir sur les rotules (dans tous les sens du terme), même en étant un « nul » du sport au départ. Le titre, « Courir pour maigrir », pourrait effrayer ceux qui, comme moi « avant », ne pouvaient monter un escalier sans finir comme un cachalot asthmatique, mais il ne faut pas s’arrêter à cette première impression.
En bref, vous apprendrez comment déterminer la fréquence cardiaque à laquelle vous brûlerez le plus de graisses, en fonction de votre âge, de votre poids, de votre entraînement… Et le plus beau, c’est que cette fréquence cardiaque est souvent beaucoup plus « abordable » que ce que l’on pourrait imaginer au départ. En gros, vous l’atteindrez déjà avec une simple marche rapide. Mais vous pourrez aussi courir doucement, faire du stepper, du mini-trampoline, de la natation… Tout est bon pour brûler les bourrelets, même de passer l’aspirateur avec l'energie de Skrat qui aurait bu quatre cafés.
Brûleurs de graisses, et vos kilos s’évanouissent
Ce petit livre parle de sport (même pour débutants), des aliments qui font maigrir, de régime alimentaire équilibré, bref, je l’aime bien, si ce n’est que pour ma part je consommerai un peu moins de protéines animales que ce qui est préconisé par l’auteur.
Je trouve cet ouvrage très motivant, raisonnable dans ses objectifs (non vous ne perdrez pas 5 Kilos en trois jours comme dans le dernier régime attrape-gogo), plein de bons conseils.
Sinon, les recettes sont particulièrement appétissantes, et les conseils donnés pleins de bon sens:
Vous aprendrez par exemple que l'avocat ou les noix de cajou aident à mincir, ainsi que le citron, les poissons gras et les fruits frais. Et qu'il faut privilégier les aliments à IG bas...
Et qu'il faut é-vi-ter les régimes!!!
Voilà, donc juste quelques idées de lecture pour commencer "une nouvelle vie de mince", sans vous lancer dans des régimes abracadabrants dangereux pour la santé… J'ai essayé de faire "court" pour ne pas trop vous décourager, mais je vous assure que chaque ouvrage vaut son pesant d'or.
Il vous faudra aussi vous procurer des tables d’indice glycémique et de charge glycémique, que vous trouverez gratuitement sur internet.par exemple là:
http://www.masantenaturelle.com/chroniques/poids/index_glycemique.php
Ou là:
http://www.montignac.com/fr/
Comment, pas d’ouvrage sur l’indice glycémique ? Et bien non… Pour tout vous dire, l’indice glycémique c’est en soit si simple qu’il n’est pas nécessaire à mon sens d’ingurgiter un pavé avant de pratiquer. Vous pourrez si vous le souhaitez relire mon article à ce sujet, et consulter les sites suivants :
Wikipédia
La nutrition.fr
Voilà, c’était un peu rude aujourd’hui hein ? Mais cela permettra d’aider certains d’entre vous, du moins du moins je l’espère.
Il y a beaucoup d’autres ouvrages formidables pour apprendre à se nourrir sainement, mais je ne peux pas tous vous les citer, ce billet n’en finirait plus… Mais j’essaierai de revenir souvent sur cet onglet, pour ajouter des billets sur certains ouvrages particulièrement intéressants.
La minceur, la santé, c’est un tout. Surtout, ne faites pas de « régime », ne vous brimez pas.
Et prenez soin de votre santé avant tout. Halte aux régimes dangereux !!!
Vivez sainement, retrouvez le goût de l’exercice en vous défoulant sur un mini-trampoline en écoutant la musique que vous aimez, et vous mincirez. Et vous resterez mince…
Si vous êtes arrivés au bout de ce billet, bravo !
Il n’y avait pas de photos alléchantes, pas de promesses de bon gueuleton, bref, vous avez du mérite. Vous n’avez rien gagné pour autant d’autre que ma profonde considération :D, et si vous avez encore envie de lire (une insomnie peut-être), voici ma chronique Fnac de cette semaine, il s'agit d'un très bon livre de cuisine pour enfants: lui aussi vaut son pesant d'or, je suis ravie de l'avoir découvert…
Léo cuistot écolo, recettes pour la planète
Ah , et puis aussi, encore un petit mot, après c'est promis je m'arrête et je vais me coucher: Voici les résultats du concours organisé par le site Recettes.de sur les galettes des rois revisitées :
Un grand bravo aux gagnants !
1. http://www.chaudronpastel.fr/2012/01/09/la-galette-de-lempereur-ses-fleurs-de-cerisiers/
2. http://touche2saveurs.over-blog.com/article-galette-des-1001-nuits-97459003.html
3. http://anneedegourmandise.blogspot.com/2012/01/ma-galette-des-roisle-mariage-exquis.html
02 février 2012
On oublie le beurre, la béchamel, le gruyère et les champignons en boîte…
Crêpe gourmande à l’épeautre, son d’avoine et origan
Garnie de coppa toastée, parmesan fondant, champignons frais et roquette
(Recette à IG bas)
Si la crêpe salée, pour vous, évoque des souvenirs un peu bof bof de cantine, de béchamel et de champignons en boîte, cette recette vous fera peut-être voir les choses autrement…
Parce que moi de mon côté, irrécupérable que je suis, je vous propose une petite entorse à la tradition en imaginant une alliance entre la Bretagne (ça reste tout de même une crêpe), et cette fameuse cuisine méditéranéenne qui tient chaud au cœur et émoustille les papilles tout en restant une des cuisines les plus saines du monde.
Que penseriez-vous donc d’une crêpe toute dorée et croustillante sur les bords, parfumée à l’origan, et garnie de coppa toastée à la poêle sèche, parmesan fondu, et émincée de champignons frais, le tout relevé de petites feuilles de roquettes pour ajouter un peu de piquant à la chose ? Parce que si avec ça vous n’êtes toujours pas réconciliés avec les crêpes salées, vous n’aurez plus qu’à vous faire une pizza pour la chandeleur… Ou des crêpes sucrées !
Ingrédients pour 6 crêpes :
Pour la pâte à crêpe :
• 100g de son d’avoine
• 50g de farine complète d’épeautre
• 2 oeufs
• 1 yaourt
• 2 pots à yaourt d’eau
• 1 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à café d’origan
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture :
• 6 tranches de coppa
• 100g de parmesan râpé
• Une douzaine de champignons très frais
• Une poignée de roquette
• Poivre 5 baies du moulin
- Mélanger ensemble tous les ingrédients de la pâte à crêpe et laisser reposer une demi-heure environ.
- Huiler une bonne poêle, puis faire cuire 6 crêpes. Comme je vous le disais dans le billet précédent, les crêpes au son d'avoine doivent cuire un peu plus longtemps que les crêpes à la farine de blé. D'autre part, il faut aussi savoir que la pâte est un peu épaisse : il faut donc l'étaler dans la pôele à l'aide d'une spatule.
- Réserver.
- Faire toaster quelques minutes les tranches de coppa détaillées en gros pétales dans la poêle des crêpes. Réserver.
- Couper les champignons en fines tranches.
- Prendre une crêpe, la remettre dans la poêle en la saupoudrant de parmesan.
- La réchauffer, et dès que le parmesan est bien fondu, transférer dans une assiette, ajouter quelques pétales de coppa croustillante, les champignons et les feuilles de roquette, un peu de 5 baies du moulin et servir aussitôt.
- Renouveler l’opération pour chaque crêpe.
Vous trouverez plein d’autres sublimes recettes salées saines et à IG bas dans l’ouvrage « Cuisine gourmande pour diabétiques » qui fut pour moi un véritable coup de cœur. Vraiment, on rêve sur chaque page, et c’est une mine d’idée pour les personnes même non diabétiques intéressées par l’IG bas et une alimentation saine.
Retrouvez aussi mes chroniques de cette semaine pour la communauté cuisine de la Fnac :
Des recettes gourmandes pour les diabétiques... et les autres!
Le son d'avoine, l'arme minceur absolue
Savez-vous faire des ayourts de soja?
