Sur le fil, une idée ultra simple et « qui en jette » pour Noël…
Canette ultra fondante au roaster, Farandole de petits légumes rôtis
(Recette festive, saine, légère et à IG bas)
Tant pis, je continue avec mes histoires de volaille… Certes, je ne fais pas dans l’originalité, mais vu que pour mon festin de Noël je préfère infiniment une belle volaille qu’un tournedos de crocodile ou un pavé de seitan laqué, j’assume.
La semaine dernière, il a déjà été question de dinde, mais cuite façon basse température, et autant dire que ça change tout…
Dans ma quête pour vous faire oublier les grosses bêbêtes de Noël en carton-pâte, je voudrait vous parler aujourd’hui d’un autre « plan B » anti-étouffement qui va révolutionner votre réveillon: le roaster.
Un roaster, c’est une sorte de grosse cocotte très légère en tôle d’acier revêtue de céramique (attention de ne pas en choisir un de mauvaise qualité avec un revêtement anti-adhésif à base de téflon!). Vous en trouverez par exemple sur le site de Warmcook avec possibilité d'être livré avant Noël si vous faites vite...
Comme ustensile, ce n’est pas très glamour, mais les volailles, rôtis et légumes qui cuisent au roaster en ressortent dorés à souhait (ça OK tout le monde sait à peu près le faire), mais aussi d’un fondant, d’un moelleux, d’un juteux qui m’a bluffé (et ça par contre, en général c’est le hic, car si dehors c’est bien doré, souvent dedans c’est plutôt secco…)
Côté préparation, vous n’avez qu’à « jeter » votre volaille salée et poivrée dans le roaster, poser le couvercle et enfourner. Basta. La volaille va cuire toute seule, se faire « auto-arroser » de son propre jus par les picots du couvercle tout au long de la cuisson sans se dessécher d’un yota. Bon, ça va, ce ne sera pas trop compliqué ? Vous pourrez même ajouter quelques petites herbes, ce n’est pas interdit, ou farcir votre volaille.
Ici, j’ai fait cuire une petite cannette, toute seule, avec juste sel, poivre et origan. Je crois que je n’en ai jamais savouré de meilleure…
Mais vous pouvez aussi faire cuire une dinde, un poulet, un chapon, un rôti, une oie, tout ce que vous voudrez (même un cuissot de caribou, des rognons d’autruche ou des paupiettes de tofu si vous voulez absolument faire dans l’original) car il existe 3 tailles de roaster : le petit, le moyen et le gros.
Et avec la bêbête, on mange quoi ?
Des pommes de terre (Dauphines, noisettes, sautées, etc.) ? Aïe pour la ligne.
Des marrons ? Classico-classique.
De la purée (de topinambour, de potimarron, de châtaigne, etc.) ? Pas mal, mais tonton Roger va vous dire que ça c’est de la nourriture pour bébé….
Des cardes (c’est la tradition ici, dans le Dauphiné) ? Là, tonton Roger va vous dire qu’il est pas malade.
On pourrait comme ça énumérer tout ce qui est possible, voir même carrément sympathique (poêlée de légumes, sauté de champignons, ravioles…) , mais avez-vous pensé à servir des légumes rôtis ? Parce que ça, c’est vraiment original et absolument succulent…
Quand il va les voir arriver les légumes (tonton Roger), il va peut-être un peu râler pour la forme. Mais quand il y aura goûté…
Imaginez un plat associant plusieurs parfums, couleurs et textures différentes : croissants de potimarron bien dorés et fondants, topinambours croustifondants comme des pommes de terres sautées, fleurettes de romanesco bien parfumées, demi-échalotes confites … Le tout arrosé du jus de la volaille, et bien mes amis je vous raconte pas comme c’est bon. Nos amis végétariens pourront même carrément zapper la volaille, ce n'est pas un souci!
Et puis côté confection, c’est un vrai plat de fainéant : Vous brassez les légumes dans un saladier avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive et des petites herbes, vous les répartissez dans un plat de four, vous enfournez en même temps que la volaille. C’est tout. Après vous n’aurez plus qu’à finir les dernier paquets cadeaux, enlever vos bigoudis, essuyer la vaisselle de mémé qui a pris la poussière, arrêter la petite dernière qui secoue le sapin comme un prunier, enfiler vos chaussures à talon parce que les charentaises avec la belle robe c’est pratique pour courir partout mais ça fait vraiment cloche (surtout avec les bigoudis), râler sur le dernier imbécile qui a rangé la nappe avec une tâche, chercher partout le seul couteau de la maison qui coupe quelque chose (c’est le mari qui l’a pris pour ouvrir un carton au salon, rassurez-vous vous allez le retrouver tout à l’heure en vous asseyant dans le canapé), vous résigner à couper 28 tranches de pain au couteau-suisse, courir en charentaises dans l’escalier pour aller ouvrir au livreur, recourir dans l’escalier dans l’autre sens avec en plus un bouquet de fleur sur les bras que vous ne saurez pas où mettre vu que dans le seul vase assez grand ya déjà une bouteille, acceuillir tante Lucie qui arrive toujours en avance, guider par téléphone tonton Roger qui arrive toujours en retard, vous rappeler in extremis que vous aviez des toasts au four, ouvrir la fenêtre pour y déposer les toasts décidément beaucoup trop « toastés » et aérer la cuisine enfumée, enlever les piles du détecteur de fumée parce que là cette sirène ça commence à vous saouler, vous appercevoir que la sirène, c'est pas le détecteur c'est l'ambulance playmobil que vous avez imbécilement offert à votre fils, vous rappeler que vous cherchiez un vase avant l’incident des toasts incendiaires, etc. vous tourner les pouces et souffler un peu.
Brfe, un plat super bon, sain, léger, facile à faire et qui en jette... L'idéal non?
Ingrédients pour 8 personnes
Préparation : 10 à 15 minutes
Cuisson : 1 h 30
1 cannette fermière
1 potimarron
1 chou romanesco
8 topinambours
8 échalotes
Huile d’olive
Sel, poivre, herbes de Provence
Préchauffer le four à 180°C.
Saler et poivrer la volaille, ajouter éventuellement des petites herbes et la déposer dans le roaster. Fermer le couvercle et enfourner pour 1H30.
Si vous n’avez pas de roaster, attention à bien arroser la cannette pendant la cuisson.
Pendant ce temps, découper le potimarron en « croissants » (retirer les graines mais garder la peau), éplucher les topinambours et les échalotes, couper les échalotes en deux, détailler le chou romanesco en grosses fleurettes.
Mettre les légumes dans un grand saladier, ajouter 6 cuil à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, des herbes et bien brasser le tout.
Répartir sur la lèchefrite du four préalablement chemisée de papier cuisson puis enfourner sous la grille de la cannette pour 45 à 50 minutes.
Servir ensemble.
Peut-on aussi se servir du roaster pour faire cuire les légumes ? A priori, je dirai que oui, bien sûr, mais je n’ai pas pu tester parce que dans le roaster il y a avait justement un canard qui squattait les lieux…
Le « plus » nutritionnel :
C’est vrai, à Noël on ne se prend pas trop la tête avec tout ça, quoi que… Même sans parler de balance (au placard celle-là à Noël !) c’est tout de même drôlement sympa de se régaler sans être ensuite tout vert et tout nase les jours suivant non ? Alors misez sur des menus bien gourmands mais tout légers et digestes comme celui-là : Légumes, volaille, basta. Le « top » en matière d’équilibre, mais tellement bien cuisiné que votre gourmandise en sera comblée…
Et pour la bûche ?
Vous pouvez aller voir ici ou ici, ou encore espérer que je trouve un peu de temps d’ici Noël pour vous mettre une nouvelle recette, mais c’est pas gagné…
Commentaires sur Sur le fil, une idée ultra simple et « qui en jette » pour Noël…
- Ah!merci pour l'info.j'ai une vieille cocotte en fonte(?) douteuse.Il est vrai que quitte à investir,autant qu'elle puisse aller sur tous les feux et servir à tout mijoter..mais bon,pour Noël,c'est trop tard..reste mon anniv en février..je mets de côté cette idée.Par contre,la grille est elle livrée avec et quelle contenance pour le grand modèle (dinde?)
- Et Calamity Jane alors ?!Dois-je déduire que tu avais ta carte SD sur toi ou bien alors c'est Calamity que tu avais ficelé le temps de faire une photo de la cannette en entier ? ....
En tout cas bravo, depuis hier j'ai renoué avec la dinde : on envisagerait peut-être même d'en faire une ... l'année prochaine (mais c'est bientôt !!!)
Merci pour toutes tes astuces et bonnes fêtes ... une petite bûche ? oui, non ? !!
Wait & See ...
Bises, Sandrine. - Dommage que ma lettre au père Noël soit déjà partie, j'aurais bien ajouté une bricole!
Belle recette encore une fois !
Et je vois que décidement chez toi, on ne s'ennuie toujours pas! Alors bon Noël à toi et à toute ta petite famille si tu n'as pas le temps de publier d'ici-là (ce qui serait compréhensible) - mercimerci à toi Marie pour cette nouvelle recette encore pleine d'humour
je me suis bien amusée à te lire et je ne sais pas pourquoi je te voyais bien courir en charentaise coiffée de magnifique bigoudis ... un pur régal en ce matin tôt
merci aussi pour cette recette ça tombe bien j'ai un roaster dans le garage qui prend la poussière je m'en suis jamais servie
que peut on cuisiner d'autres avec?
Merci encore pour toute cette énregie mise à notre disposition pour nos fêtes soient les plus gourmandes et gourmets qu'il soit
Bises - En lisant le précédent article, j'étais très curieuse de voir quel était cet ustensile de cuisine. A ma grande joie, j'ai découvert que c'était ce qu'on appelle au Québec une rôtissoire, d’ailleurs un roaster est le nom en anglais que la compagnie a francisée pour la France
Comme je suis maintenant installée en Europe, je ne trouvait pas nul part de rôtissoire, en lisant cet article, j'étais comme une petite fille toute contente d'enfin trouver en Europe. Je confirme, c'est magique pour la volaille. Ma grand mère en possédait un, ainsi que ma mère et ensuite moi, et maintenant je vient juste de m'en commander un. Ma dinde bio et ma chaponne du temps du fête sera à nouveau un régal
Joyeuses fête
Princesse Oser - Et voilà !Oui voilà comment on me tente à m'offrir ce roaster qui m'intrigue parce que moi j'en ai marre qu'on me dise : fais un poulet pour dimanche, il n'y a rien à faire ! Qui a osé dire ça, rien à faire, et c'est qui qui arrose amoureusement la bébette pour qu'elle ne soit pas trop sèche hein ? A ton avis ! C'est MUMU ! Ceci dit, je vais vite voir le lien et puis comme je suis en congés la semaine prochaine peut-être me le commander et le recevoir "en douce" pour les surprendre le prochain dimanche ! Dis est-ce qu'on peut y faire aussi la couronne des rois mdr ! Je trouve toujours ça trop sec moi !!! Ceci dit, pas sûre d'avoir le temps de retourner sur internet avant les fêtes. Je te souhaite d'excellentes fêtes de fin d'année et je te retrouverai avec toujours autant de plaisir le plus tôt possible. Bisous
- Bonjour Marie!
J'ai connu votre blog via un cadeau offert...."je crée mes cadeaux gourmands" et ça a été un déclic pour moi! Ce livre est magnifique! J'en parle sur mon blog, j'espère que ça ne vous embête pas. Merci pour tous les conseils, merci de faire des choses simples des choses extraordinaires!
Bonne journée!
Christel - Concours blog cuisineBonjour, votre blog est vraiment super réussi ! On vous invite donc à participer au concours blogs/cuisine sur le site marie-claire idées. Voici le lien: http://www.marieclaireidees.com/,concours-blog-cuisine-creative,2610269,114809.asp
Très belle journée à vous, la rédaction. - LA COURSE ....LA COURSE....ben, finalement c'est plutôt rassurant de voir qu'on est beaucoup à faire "la course de noyel"....^^ !! c'est vrai que ces 2 dernières recettes (pour moi FAN de vollailles...) me font également saliver....mais, problème!! je n'ais qu'un "petit" four et je ne sais pas si un roaster rentrerait dedans???? j''ai bien réussi à y "fourrer" un (gros) gigot de 8 heures....même si, j'ai galeré pour arroser la "bëte" !!...
Bonnes fêtes de fin d'année à vous et toute votre "tribu" et bonne continuation pour les préparatifs du réveillon!!
et à l'année prochaine!!
Caloucalinou - Voilà des idées qui vont nous laisser le temps de passer son vernis à ongle...et surtout de le sécher ( le genre de truc toujours au dernier moment, les mains qui s'agitent en l'air quand on est sollicité par minouchette pour remettre les cheveux de son playmobil, ou le chat qui miaule après ses croquettes, ou la sonnette du facteur ...), j'adhère! Je profite de ma visite chez toi pour te souhaiter de très belles fêtes de fin d'année, entourée de tes proches et de bien profiter de ces moments de bonheur partagés qui sont toujours trop courts. des bises Marie!
PS: quelle taille tu as pris pour ton roaster??