Babka Coco-Chocolat
(Recette saine et végétalienne, IG modéré)
Il y a déjà presque un an (que le temps passe vite !), je vous avais proposé une recette de.... { Lire la suite }
24 novembre 2015
Vous aimez les escargots ? Non? Ouf, ça tombe bien, ceux-ci sont juste en pâte à brioche et en chocolat...
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Commentaires sur Vous aimez les escargots ? Non? Ouf, ça tombe bien, ceux-ci sont juste en pâte à brioche et en chocolat...
- Marie tu nous étonneras toujours avec tes superbes recettes, bien envie d'essayer celle-ci. Bises
- Hélas, je suis vraiment navrée de faire ainsi la tentatrice... Si au moins
je pouvais t'en offrir une tranche "en vrai", là tu me dirais merci sans
plus penser ni à ta ligne, ni à ta concentration au boulot
Je t'embrasse aussi ma bien chère Flo
Marie
Le 24 novembre 2015 16:52, Flo @Makanaibio
:
Superbes clichés comme toujours, on a l'impression qu'elle est déjà dans la cuisine. On en oublierait presque qu'il faut tout de même un peu de temps pour toutes les étapes.
Encore bravo pour l'ouvrage sur la boulange Bio, je n'aurais pas assez de l'année pour tout essayer. Aujourd'hui c'était pain d'épice et soda-bread.
Les escargots à suivre sûrement.
Bises
Isabelle
- Hé bien, je suis partagée. Très amusant de voir ce bloc de pâte collante, se mettre à monter au four grâce à la réaction chimique du lait ribot/bicarbonate. Et donc malgré la farine complète, il est très aéré (un peu friable) mais j'ai un peu de mal avec le goût du bicarbonate trop présent (odeur particulière aussi dûe sans doute au lait ribot)
Je vois que Delphine a mis de la farine semi-complète T80 alors que j'ai utilisé de la T150 ayant vu d'autres recettes l'utilisant.
Je ré-essaierai donc avec la T80 pour avoir un pain un peu plus blanc et moins friable.
Du coup, pour le pain d'épice, je me suis amusée aussi à reproduire la fameuse réaction, je n'ai pas mis de levain mais 10cl de lait ribot avec le bicarbonate, 1 seul œuf et moins de miel (je ne suis pas sucre) et j'ai un pain d'épice super moelleux presque comme un cake.
Avec tout ça, heureusement que j'ai mes goûteurs attitrés qui se dévouent (et qui ont la chance d'avoir la ligne) sinon ce serait difficile de m'amuser avec les derniers "Marie Chioca". Noël sera biogourmand !
Est-ce que la pâte à tartiner se conserve un peu si on a plus que prévu ??? (le temps de l'étaler sur un ti muffin, un petit pain, une crèpe...).
Je note, bientôt des recettes HD pour les fêtes ! j'en salive déjà
Bises,
Valou
(Mais je fais toujours ce stupide blocage sur l'histoire des levées.... Oui, c'est ballot, oui, c'est idiot, oui, je devrais finir par réussir à le dépasser... )
Bises, Marie !
- Oui Ma, je suis sûre que ça va marcher, il faut juste trouver ce qui t'a
donné des soucis les fois précédentes (eau trop chaude qui a "tué" la
levure? Cuisine trop froide donc pousse plus lente?). Une fois que tu auras
trouvé (n'hésite pas à me demander si tu as un doute et que tu penses que
je peux t'aider), tu deviendras la reine de la boulange
Plein de bises,
Marie - Clairement, je pense que ma cuisine est trop froide à cette saison pour boulanger.... (en fait, ma cuisine est trop froide dans l'absolu à cette saison... ! Hier soir, un peu plus de 15°C et pourtant on avait monté le chauffage le matin... et pas possible de monter plus sans cuire dans les chambres des enfants !)
Mais là, petit problème technique ! une fois les premiers escargots mis le long du moule (si je me fais bien comprendre !) on continue comment ? en alternant je suppose en quinconce ? jusqu'à épuisement de la pâte ? c'est celà ?? t'inquiète je vais m'en sortir
- J'avais effectivement oublié de noter qu'il faut préalablement bien beurrer
(ou graisser à l'huile de coco) le moule avant d'y disposer les escargots
(c'est corrigé) ! En faisant comme ça, je n'ai jamais eu aucun souci de
démoulage (mais en quelle matière est ton moule?)
Bonne journée à toi Edith,
Marie
. J'ai également testé, sans succès, les buns. Il faut que je retente vite, ils étaient très très denses (bien que très bons au goût). Et je rêve de tester le pain de mie "de rêve", mais mon cuit vapeur n'est pas assez haut pour que mon moule à cake rentre dedans!! (Déprime!) . On m'a récemment parlé de la farine d'épeautre non hybridé, sur un site "Le grenier d'épeautre". Je vais bientôt en commander, il parait que c'est bien plus digeste.
A très vite!
Mélanie
- Oui Mélanie, et en plus, je suis sûre que tes buns seraient par exemple
beaucoup plus moelleux avec la farine T110 de grand épeautre non
hybridée... En boulange, elle est juste parfaite
En tout cas, je suis vraiment heureuse que tu aimes à ce point notre pain
d'épeautre "tout simple"
Plein de bises, et merci beaucoup pour ton petit mot
Marie
Le 24 novembre 2015 18:02, Le cul de poule
:
Merci.
J'y reviendrai...
Dis-moi, aurais-tu une adresse à me communiquer pour l'achat de farine d'épeautre ? Je la prends à la biocop d'habitude, mais je me dis que peut être je pourrais trouver en plus grosse quantité et moins cher ailleurs.... Et puis quelle est la différence entre la farine de grand épeautre T130 et T110 ? Là, j'ai acheté de la T130, rien n'est comme d'habitude, mes gateaux se tiennent moins bien, c'est humide, on dirait que ce n'est pas bien cuit, c'est vraiment bizarre..... Merci Marie ! Ta fidéle lectrice du jura
- Le top, c'est ici Manue, moi je suis raide-dingue de leur farine, et quand
j'en parle je suis d'autant plus impartiale que je n'ai aucun partenariat
avec eux
http://www.epeautre.net/
Je prends généralement la T110 pour la pâtisserie, et la T150 pour le pain.
Gros bisous, et bonne journée à toi,
Marie
- Coucou Cricri,
Tu me mets le doute, y aurait-il eu une question à laquelle je n'ai pas
répondu? Pardonne-moi si je te paraît un peu "à l'ouest", mais je reçois
les coms sur ma boîte mail, et j'y réponds de ma boîte mail. Du coup,
parfois je perd un peu le fil de nos conversations... Du coup, si j'ai
zappé une de tes questions, n'hésite pas à me la reposer...
Bon week-end à toi
Marie - Tu es toute pardonnee Marie,je sais que tu es bien occupée. Je te demandais conseil pour ma farine. Quand je vais à la plus grande ville je fais mon ravitaillement chez Natureo. Et la,j'ai eu la bonne idée d'acheter 5 kg de farine épeautre T 110 ou 130 et je ne sais plus la marque (j'ai mis en bocaux pour éviter les petits habitants). Mais depuis grosse déception,je n'ai que des loupés en boulange et cela dés la première utilisation. Même si je fais cuire plus longtemps,l'intérieur reste comme humide,à la découpe, c'est tout collant,immangeable. Avec ton experience,peut être que tu pourras m'aider. Bonne journée. Bisous.
Plein de bisous
Ellenna
Du coup, je vais me remettre en boulange ce week-end.
Quelques questions: les escargots gonflent lors de la deuxième poussée au point de remplir le moule, c'est bien ça? Et avant de mettre la brioche dans le four, on la sort du bain-marie, non?
Faut bien commence un jour.
Au fait, je sais, j'ose mais si tu veux en parler: je lance un ebook totalement caritatif pour les fêtes au profit d'une association qui soigne les enfants trisomiques. J'en dis un peu plus ici:
http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/2015/11/telechargez-un-e-book-pour-les-fetes-et-realisez-une-bonne-action.html
Quinze recettes de fêtes simples à un prix mini : 1.49 euros...
Voilà, voilà...tu peux en parler si tu veux. Aucune obligation bien sûr!
Plein de bises tropicales
Celle ci me fait de l'œil mais comme toujours je me dis que c'est bien compliqué pour une maman toujours assaillie de toutes part....(je n'en ai que 2 je sais mais 2 plein d'énergie ^^)
dis moi, est il possible de cuire le roulé sans le couper en tranches? Je n'ai pas de moule adéquat, mais par contre j ai un super four à vapeur avec une fonction levée de la pâte qui pourrait remplacer le bain marie, peut être? Qu'en penses tu? Je sais que tu n'aimes pas qu on trafique tes recettes mais de toutes façons je n ai pas de moule haut, ni saladier assez grand pour faire bain marie donc....
Des bises,
Flo
Je viens de faire une tarte aux pommes de méga "feignasse"!!! (n'ayons pas peur des mots) ta recette de tourte me plaisait bien...mais je déteste sortir le rouleau à pâtisserie...alors après avoir butiné parmi les commentaires et tes livres, j'ai décidé de faire ta pâte façon spéculos et de l'étaler avec les doigts dans un moule (sans l'avoir au préalable beurré ni fariné). les pommes ont cuit dans leur jus dans ma super cocotte warmcook (encore merci Marie sans toi je ne l'aurais pas achetée) et hop juste étalées sur la pâte, au four pour 35mn (comme indiqué sur la recette de la pâte) nous l'avons dégustée tiède. Verdict de Mr L'Ours: excellent!!!
La prochaine fois j'essaierai de suivre la recette du jour!!! enfin peut être!
Voilà, mille mercis pour tout ça....
je t'embrasse.
Nath
Comme je sais que vous répondez toujours très aimablement aux questions de celles qui n'ont pas tous les ingrédients que vous utilisez, je me permets celle-ci: par quoi puis-je remplacer l'huile de coco, que je trouve un peu couteuse?
Merci beaucoup, j'espère que le Père Noël pensera à votre livre pour mes petits souliers!!
- Le mien fait environ 21 cm Delphine, donc ça devrait pouvoir convenir. Le
seul souci, c'est que si ton moule n'a pas de cheminée au milieu, tu auras
un peu plus de mal à faire cuire le coeur du gâteau.
Vérifie donc bien la cuisson de ta babka en la piquant au centre avant de
la sortir du four, et ajoute si besoin quelques minutes de cuisson.
Bonne journée
Marie
Ça fait un baille que je suis pas venu te faire un petit coucou. ^^
j'ai eu beaucoup d'impératifs, mais ca va mieux maintenant.
Du coup, je suis de retour pour t'embêter avec mes questions à 5 centimes d'euros.
La question du jour est : j'aimerai faire une sorte de forêt noire en gâteau mais sans les cerises et sans alcool car on aime pas trop ça chez moi. Par contre on tient à garder la chantilly dans le gâteau hé hé.
Donc pour une chantilly saine, penses-tu qu'un mélange de petits suisses, de sirop d'agave et de blancs en neige (sans les jaunes car j'ai peur que ca jaunit la chantilly) serait réalisable et comestible pour le gâteau. Si ça t'inspire pas, aurais-tu une idée pour une belle chantilly?
Je te remercie énormément. J'espère que tout va bien de ton côté?
A bientôt Marie.
Bises
- Ravie de te voir de retour
Une forêt noire sans cerises et sans alcool? Mais ce n'est plus une forêt
noire ça Victor
Bon, ce n'est pas grave, en fait je te recommande de choisir un gâteau au
chocolat très léger, puis de le fourrer avec une chantilly coco.
Pour le gâteau, tu pourrais t'inspirer de celui-là :
http://mariechioca.canalblog.com/archives/2011/10/30/22524224.html
(en le faisant cuire 20 minutes au lieu de 10)
Et pour la chantilly coco je sais que j'en ai parlé plusieurs fois sur le
blog comme là par exemple :
http://mariechioca.canalblog.com/archives/2015/05/15/32059285.html
http://mariechioca.canalblog.com/archives/2014/02/19/29256893.html
http://mariechioca.canalblog.com/archives/2015/08/26/32540144.html
http://mariechioca.canalblog.com/archives/2015/08/03/32439493.html
(Mais fais bien attention de choisir les briquettes "kara" de marque verte,
sinon àa monte plus difficilement).
Bonne journée à toi !
Marie
Merci milles fois, et belle journée
- Ma pauvre Lucie, le top des top ce serait pour toi d'avoir un robot
Kitchenaid, mais ça coûte un bras. Le mien tourne absolument tous les jours
depuis 10 ans, il est indestructible.
Parfois, tu peux en trouver d'occas, surveille bien...
Bon week-end à toi, et merci beaucoup pour ton si gentil petit mot
Marie
- Non Delphine, ne t'en fais pas, cet article n'est pas du tout sérieux, cela
fait des années qu'on me le sort, c'est toujours le même en copié-collé
qu'on retrouve sur différents sites, mais il manque totalement de mesure,
de bon sens et de nuance.
Il n'y a aucun souci à consommer raisonnablement du sirop d'agave, pour
sucrer tes desserts par exemple. La seule chose, c'est qu'il ne faut pas te
"gaver" de sirop d'agave à longueur de journée, mais c'est le cas aussi
pour tous les autres sucrants.
Bonne soirée à toi,
Marie
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