Partie 1 : idées recettes salées
Je sais.
Un jour, à la fin d’une recette de lait d’amande maison, je vous ai dit que je vous expliquerais « bientôt » que faire de l’okara qui allait vous rester sur les bras...... { Lire la suite }
18 février 2015
Et l’okara, on en fait quoi ?
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- Merci ma douce Marie pour ces recettes innovantes ; jusqu'à présent, je recycle l'okara dans ton délicieux gâteau dont j'ai trouvé la recette dans un de tes livres et vraiment on se régale !!!! Mais je vais tester ces idées salées dont les buns très vite !!!!! Merci chère Marie ! Je t'embrasse.
- Hummm, je n'ai jamais préparé de lait végétal bien que l'idée me trotte depuis déjà un moment dans la tête, mais après lecture de ton gourmand billet, l'envie d'avoir de l'okara est si forte que je vais en préparer tout plein ce weekend
Voilà de jolies recettes à tester avant d'entamer la cure detox, non ?
Penses tu qu'on puisse congeler l'okara ? Je veux dire est ce qu'on ne risque pas alors d'en détruire une bonne part de sa valeur nutritionnelle ?
Merci Marie pour ton inventivité et ton partage, c'est un vrai bonheur renouvelé
Corinne - Chère Marie,
Merci infiniment pour ces recettes. Vous êtes vraiment géniale.
Vous pourriez peut-être faire un livre sur ce sujet. Je suis sûre qu'il ferait un tabac avec d'aussi délicieuses recettes.
Q'en pensez-vous ?
Quant au chou kale, ma foi, ce n'ai qu'une variété du chou frisé non pommé, que nos arrière-grand-parents cultivaient comme fourrage pour leurs animaux. Il faut dire que les vaches ont un estomac qui peut le diriger facilement.
D'ailleurs, d'après ce que je lis sur les blogs, essentiellement américains, pour le rendre digeste, il faut le malmener quelque peu...
Pardonnez-moi pour ce commentaire si votre prochaine recette est à base de kale... Je suis sûre que vous trouverez une astuce pour le rendre tendre.
Avec mes amitiés. - Je n'ai jamais fait de lait végétal maison, mais comme mon allaitement touche à sa fin et que mon petit bonhomme boit des laits végétaux, je m'y essayerais bien, et tenterais bien les buns ou les cakes ! (J'aime pas la noisette donc pas de pâté à l'okara de noisette pour moi ^^).
Merci pour toutes ces recettes et ces jolies photos !
Bises - Coucou Steph !
Je ne sais pas quel âge a ton Loulou, mais je ne sais pas trop si les laits
d'oléagineux pourraient lui convenir. Je me permets juste de te le dire,
pas pour faire le schtroumpf à lunettes qui donne des conseils à tout le
monde, mais juste parce que j'ai connu, hélas, il y a une dizaine d'années
un petit garçon pour qui la consommation d'amandes avant l'âge de 3 ans
s'est révélée dramatique...
Alors depuis, je suis restée un peu traumatisée, et avant 3ans, je n'en
donne jamais à mes enfants. En revanche, je donne du lait d'épeautre,
d'avoine, de riz, et même de vache pour varier de temps en temps (bio, et
non UHT)
Gros bisous, et bon week-end à toi
Schtroumpf à lunettes,
Euh, non, pardon,
Marie - Merci Schtroumpf à lunettes, euh, Marie ! Tu fais bien de me faire cette remarque, je n'y avais pas réfléchi en ce sens, mais tu as tout à fait raison. Il vient d'avoir un an, et c'est effectivement trop jeune pour les oléagineux. Il restera aux laits à base de céréales (et un peu de chèvre aussi !)
Bisous
Je suis bien d'accord avec ton idée de l'écologie, il y a des fois, les mecs pensent n'importe comment.
Quand j'habitais en Allemagne, il y avait en bas de chaque immeuble 4 poubelles (une pour le compostable (oui!!), une pour le carton, une pour le plastique, une pour le reste), 3 silos à verre dans la rue (bon, ça c'était peut-être abusé mais pourquoi pas : verre blanc, verre vert, verre marron
), et surtout dans toutes les grandes surfaces, des machines hyper pratiques pour récupérer les bouteilles, en verre ou plastique, consignées (= des sousous gagnés, des bouteilles réutilisées sans passer par la case concasser-déchiqueter-fondre-etc)... J'adorais!
Enfin, je teste très vite tes buns au cajou (je fais souvent du lait de cajou depuis que les amandes coûtent si terriblement cher! Chez mois, c'est 1,9€ les 100g, en vrac! Je crois que je vais arrêter de les acheter bio...)
Merci pour ces belles recettes et ce billet plein d'entrain
Plein de bisous,
Lou
- C'est fou, tu payes les amandes plus cher que les noix de cajou? Chez moi
c'est le contraire, les noix de cajou sont un petit "luxe" à 22 euros le
kilo (les amandes sont à 16 euros en vrac).
C'est quand même dingue ces variations de prix alors qu'on vit dans la même
région...
Gros bisous, et bon week-end à toi Lou
Marie - Ben alors, je comprends plus rien. Pour ne pas être en train de te donner des informations falsifiées, j'ai vérifié sur mon ticket de caisse de la dernière fois. Dans mon petit magasin bio sans enseigne : les noix de cajou sont à 16€ le kilo! Oui, mais les amandes aussi, alors qu'ils me semblait bien qu'elles étaient à 19€, comme chez Naturalia, où par ailleurs les noix de cajou sont comme chez toi à 22€. Bon...
Je ne sais plus à quel saint me vouer! En tout cas, les fruits secs, c'est diablement cher en ce moment, à cause de mauvaises récoltes paraît-il...
Je pense que je vais acheter mes prochaines amandes au marché, elles sont à 8€ les 500g, bon, elles ne sont pas bio mais vu la carapace qui les recouvre, c'est pas grave, non? ^^
Très bon week-end à toi aussi, mille bisous!
Ta Lou
Moi aussi je "recyclais" mon okara dans ton fameux gâteau p 95 de ton livre 😁 et j'avais réussi a traduire une recette de brownies en anglais, mais j'avoue que parfois il a fini à la poubelle faute d'idées nouvelles....
Donc comme j'aime me faire des hamburgers végétariens au soja, j'adopte ta recette de buns et je m'y mets dès ce week end... j'en connais qui vont être ravis 😋
Continue à dire tout haut ce que beaucoup pense tout bas, sur certaines décisions totalement burlesques quelques fois 😉
J'attends moi aussi avec impatience tes recettes sucrées 😇
Bisous à toute la tribu
Nathalie
ce livre est super ma belle pour la cure j'en suis à la deuxieme semaine et deja 2kgs de perdus et je me sens en pleine forme !
prend bien soin de toi
bises mady
Bon, j'ai juste survolé les recettes à l'okara mais j'ai appris un nouveau mot (youpi ! merci ! ) !
Concernant le recyclage, je me fais la même remarque chaque fois que je me tape la corvée de "molochs" (comme c'est bien trouvé d'ailleurs aussi cette dénomination ! Re-Merci ! ), que c'est bien stupide de me faire prendre ma voiture pour si peu et encore j'y vais pas souvent, vu que j'attends que mes gros bacs de pré-tri débordent avant de les charger dans la voiture... (en fait, j'en viens à me demander si je n'attends pas qu'ils soient trop lourds pour pouvoir les porter ! ) et donc de me rendre dans la joie et la bonne humeur (mouais... faut peut-être pas exagérer) déposer un par un le contenu de mes bacs dans ces micro-ouvertures... Ce que j'apprécie le plus, ce sont les bouts de verre au sol quand j'y vais l'été en sandalettes ! Bientôt, il va falloir investir dans des chaussures de chantier !
Et pourtant chez moi, le camion "ordures ménagères" passe chaque semaine encore (les habitants de nos communes ont refusé -pour l'instant- le concept de point d'apport volontaire pour le non-recyclable)...
Bref, tu l'auras compris, ça m'énerve autant que toi ! (n'empêche que maintenant je verrai des molochs et non plus de bêtes containers et ça me fera sourire ! )
Allez, bises Marie !
- Oui, c'est vrai que c'est un peu horrible comme mot... Je viens de
découvrir à l'instant le sens premier de ce mot, brrr, ça fait froid dans
le dos Mais c'est ainsi que tout le monde les appelle ici, même dans les
journaux très "officiels" de la communauté de commune.
Je crois que je vais quand même redire "container"
Gros bisous Ma', et bon week-end à toi !
Marie
Je t'avoue que je ne fais plus beaucoup de lait d'amande maison en ce moment justement parce que je n'ai pas d'inspiration côté recyclage du fameux Okara ...
Mais !
Tes recettes, salées notamment, viennent re-titiller mon envie
Du coup, ton pâté du terroir, là .... je me le ferais bien :p
Et du coup, ça va être le processus inverse, je vais faire du lait d'amande ou de noisette JUSTE pour récupérer mon Okara, lol
Merci en tout cas pour ces recherches, nouvelles recettes et partages ......
Gros bisous, Marie ♥
- Coucou Mande
Le souci, c'est que si tu rinces les boîtes de poisquaille (thon,
maquereaux, sardines...) certes ça pue moins, mais côté écologie, quel
gâchis d'eau potable !
Et puis nous aussi, on paye 75 centimes (!!!) le petit sac de 30 l (!!!)
de déchets non triés. C'est une honte, tu te rends compte? Alors les gens
vont jeter leurs poubelles dans les communes limitrophes qui n'ont pas
encore mis en place la "redevance incitative" (sic!). Ça c'est de
l'écologie
Bon, allez, on arrête de râler... en attendant que nos géniaux hommes
politiques trouvent des solutions intelligentes à des questions urgentes.
Après, je reconnais que je ne sais pas encore faire de pâté, de buns, ou de
cake avec des boîtes de sardines vides))
Gros bisous,
Marie
Et oui ... "L'okara ... on fait quoi ???"
J'ai évidemment réalisé le gâteau aux épices, merveilleux pour le petit goûter après une longue balade hivernale.
Et j'ai fouillé sur le net.
J'ai adoré ce petit pâté végétal réalisé en un clin d'oeil : http://vegecarib.over-blog.com/article-pate-vegetal-okara-tomates-sechees-49457609.html
Sur le même site j'ai également pioché l'idée d'une pâte à tarte.
Et me voilà, grâce à toi, avec tout un tas de nouvelles recettes à tester : Je crois que toutes me tentent ! Comme bien souvent sur ce blog ou dans vos livres !
Merci pour ce billet qui tombe à pic ! Et pour tout le reste !
pour le moment je fais des biscuits avec l'okara mais il font un peu...trucs de marin au long court du siècle passé qu'il faut tremper 3h pour pouvoir les manger
Guère mieux que l'Okara seul !
Je vais aussi attendre les recettes sucrées avec impatience.
décidement tu me fais toujours autant rire avec tes histoires je ne peux m'empêcher de t'imaginer en train de "manger "l'okara à la petite cuillère en faisant des grimaces
par contre moi je vote à 200% pour ton pâté végétal : j'en suis déjà grande consommatrice dans l'absolu mais ta recette me fait de l'oeil et je vais m'empresser de la mettre en application
plein de bises à toi et encore bravo pour tes recettes toujours si magiques et appétissantes
- Merci beaucoup ma Patoue
J'ai terminé à midi le dernier des 3 pâtés, cela m'a fait 3 repas, un
régal... Heureusement, je travaille actuellement sur un projet "boulange",
et mes enfants sont trop occupés à manger les 2 ou 3 brioches par jour pour
avoir remarqué qu'il y avait aussi ces petits pâtés dans le frigo
Gros bisous, et bon week-end à toi,
Marie - Oh oh oh, un projet boulange ! Voilà une info qui n'est pas tombée dans l'oreille d'un sourd (ou plutôt devrais-je "devant les yeux d'un aveugle"^^). Je m'en réjouis déjà d'avance !!!
J'en profites pour poser ici ma question : si nous n'avons pas d'okara sous la main, est-il malgré tout possible de réaliser la recette des pains buns ? Et si oui, par quoi, du coup remplacer l'okara ?
Merci par avance !
- Coucou Nathalie,
Avec l'okara de riz, je pense que ça ne fonctionnerait pas de la même
façon, car c'est un okara glucidique (contrairement aux okaras d'oléagineux
qui sont lipidiques). Il faudra donc ajouter du "moelleux" dans ta recette
(huile d'olive, beurre...) pour que ce ne soit pas trop sec.
Gros bisous, et bon week-end à toi ma chère Nathalie,
Marie
Le 19 février 2015 14:24, Nathalie vercors
:
Merci pour ces belles recettes ! Tu me rappelles qu'il faut que j'essaie de faire du lait de riz/amandes.
Tu m'as bien fait rire avec ton histoire de moloch ! Chez moi se sont les piles, cartouches d'imprimantes et lampes usagées qui s'empilent... alors qu'il y a des bacs de collecte dans tous les grands magasins, et pire, à mon travail !
P.S : où trouver de la farine complète de grand épeautre, je ne peux trouver que de la T80.
Merci par avance. Je vous souhaite une belle fin de semaine.
- Bonjour Marie,
Je vous remercie de prendre du temps pour apporter une réponse à ma question.
Je suis heureuse d'avoir fait la connaissance de votre blog, qui éclaire beaucoup ma lanterne dans la recherche d'une meilleure alimentation. Vous êtes, en plus de par votre personnalité, un vrai rayon de soleil tant vous réussissez à mettre de l'humour dans ce vous faites. Encore un grand merci.
Je vous souhaite une bonne journée
Ingénieuse idée que ce sac a lait mais j'ai trouvé mieux et moins cher ! ! Avec mon lave vaisselle on m'avait livré un bel entonnoir a large trou. Comme je ne m' en sers pas j'ai eu l'idée de m' en servir avec un tissu de gaze ( compresse stérile que je lave a chaque fois) .Non seulement c'est très pratique car je peux tirer sur le tissu pour filtrer mais en plus je ne me brule plus!!
Merci pour les bonnes recettes! J'essayerai ! !
)
Très belle soirée à vous...
ah trimballer les poubelle dans nos voitures en pretextant que c est ecologique! idiot oui mais ecologique ?! qu ils commence par les dechets des usines et autres qui polluent vraiment par rapport a nos petits dechets et effectivement mieux vaut un camion poubelle qui passe regulierement que des gens enerves qui jettent leurs poubelles a la sauvage...
moi j ai essaye votre lait d amande maison et il est super bon et sent vraiment l amande (rien a voir avec celui du commerce). j en ai aussi fait a l avoine. le gateau a l okara de votre livre patisserie bio est super bon aussi.je vais donc essayer ces nouvelles recettes. finalement peut on manger detox tout le temps en mangeant poisson viande blanche et toutes vos recettes ordinaires en changeant juste certains ingredients de la recette qui ne serait pas detox ?. car j avoue que depuis que j ai combine aliments detox et ig bas je me sens super bien.
comme toujours super travail. delicieuses recettes et texte plein d humour ou l on ressent votre gentillesse. bilou
- Oui Bilou, on pourrait manger "détox" toute l'année, mais moi par exemple
je ne le fais pas car :
- j'aime les bons fromages (surtout de chèvre !)
- j'aime le bon vin rouge, et les vieux whisky (chez moi c'est une passion,
mais je suis très raisonnable, jamais plus d'un verre ou deux par semaine
)
- je raffoooooole du chocolat noir
- J'apprécie une bonne charcuterie de temps en temps (coppa, bon jambon
cru...) ou une viande fermière.
Donc, je ne vois pas la vie sans ces petits plaisirs de temps en temps
Gros bisous,
Marie
- Voilà Marie la recette des cookies : http://une-pipelette-en-cuisine.blogspot.fr/2014/05/cookies-chocolat-et-okara-de-noisettes.html
Bon we
Je t'embrasse
Une belle découverte pour moi ces petits cookies !!!
Re-Bises !
Mon okara qui attendait une idée lumineuse (la publication de ton post), s'est retrouvé dans un granola cru inspiré du livre ma-gni-fi-que Sarrasin de Clemence Catz (http://www.laplage.fr/ecologie/Cuisine-Bio/Sarrasin-l-alternative-sans-gluten_0004_232_.html) . Sarrasin germé, okara d'amande, banane, cacao cru et sirop d'agave. Le tout au deshydrateur et j'espère que ce sera miam... Pour les p'tits creux de ma cure détox... Bises et encore une fois quel talent!
Mon okara qui attendait une idée lumineuse (la publication de ton post), s'est retrouvé dans un granola cru inspiré du livre ma-gni-fi-que Sarrasin de Clemence Catz (http://www.laplage.fr/ecologie/Cuisine-Bio/Sarrasin-l-alternative-sans-gluten_0004_232_.html) . Sarrasin germé, okara d'amande, banane, cacao cru et sirop d'agave. Le tout au deshydrateur et j'espère que ce sera miam... Pour les p'tits creux de ma cure détox... Bises et encore une fois quel talent!
Mon okara qui attendait une idée lumineuse (la publication de ton post), s'est retrouvé dans un granola cru inspiré du livre ma-gni-fi-que Sarrasin de Clemence Catz (http://www.laplage.fr/ecologie/Cuisine-Bio/Sarrasin-l-alternative-sans-gluten_0004_232_.html) . Sarrasin germé, okara d'amande, banane, cacao cru et sirop d'agave. Le tout au deshydrateur et j'espère que ce sera miam... Pour les p'tits creux de ma cure détox... Bises et encore une fois quel talent!
- Bonjour Jissée,
Pour être honnête, je ne connais même pas la machine dont tu me parles
(soyabella). Je fais mon lait avec un blender et un sac à lait, ou avec un
filtre à café perpétuel. Du coup, je ne saurais pas te dire pour la crème
non plus hélas. Je n'en ai jamais fait, mais je vais tester... et je te
tiens au courant !
Marie - Merci Marie, je prospecte aussi de mon côté. Je vais regarder de près la composition de la crème d'avoine. Et peut-être me mettre même à consommer des laits végétaux ??? Je n'ai jamais aimé le lait de vache, sans doute est-ce pour celà que jene suis pas très attirée (et aussi parce que je ne cuisine que pour une personne... moi) ? Par ailleurs, je ne sais pas comment j'ai fait, mais j'ai raté le pain de lentilles que plusieurs ont vanté. Ca a fini par ressembler à une "salade" car il fallait se servir à la cuillère. Bon, les participants ne se sont pas trop plaints, c'était tout à fait mangeable, mais j'aurais bien aimé un beau pain comme celui de la photo (hum, je dois dire que, n'ayant pas tous les ingrédients sous la main, j'ai fait quelques échanges)...
- Oh la la, je suis vraiment désolée et je ne sais pas laquelle des deux est le plus à l'Ouest... Ou comment une Marie peut en cacher une autre... En fait, après quelques recherches, j'ai retrouvé cette recette de Pain de lentilles chez ... Marie Laforêt ("100% végétal")
http://www.100-vegetal.com/2015/02/lentil-loaf-le-pain-de-viande-vegan.html#.VP8t646NBEN
et j'ai oublié qu'ici, j'étais sur "Saines gourmandises"... autrement dit chez Marie Chioca !! Je suis donc quelque part à l'Extrême Occident) si cela existe )
Pour la crème d'avoine à fabriquer maison, j'ai eu une piste de la part de Flo Makanaï,
http://makanaibio.com/2014/11/poudre-parfaite-pour-eviter-gomme-de-guar-ou-xanthane.html
qui me renvoit vers Valérie Cupillard et son livre "Cuisinez gourmand sans gluten sans lait sans oeufs". Valérie C. y indique plusieurs façons de faire ses propres crèmes végétales chez soi. Un bouquin que je vais me procurer lors d'un prochain passage à la ville... (j'essaie au maximum d'encourager les libraires qui n'ont pas la vie facile et pourtant nous sont indispensables).
Donc, toutes mes excuses pour la confusion. J'espère ne pas t'avoir fait perdre de temps à rechercher(
Bises à toi,
Jissée
j ai essaye tes petits pates vegetaux ils sont delicieux. une petite question : le lait d epeautre fait maison avec des flocons de petit epeautre, est ce a ig bas ou plutot haut ?. en ce moment je cuisine pire que si nous etions 50 ! alors que nous ne sommes plus que 3). ce qu il y a de sur c est que tes enfants que l on voit sur tes livres (surout cuisine bio ) respirent la sagesse et la gentillesse (comme toi). bilou
Ohh oui je me souviens très bien de ton billet sur le lait d'amandes fait maison ! je me demande même si c'est pas un peu toi qui as lancé la mode
lol ! Tout arrive à point à qui sait attendre ... eh bien voilà, tu as fini par nous dévoiler 3 nouvelles idées gourmandes
mais ô grand snif, que des idées salées quoi que, il y a bien une délicieuse recette dans ta bible "les secrets de la Pâtisserie bio"
(page 95 pour ceux ou celles qui l'ont, les autres allez l'acheter ! ^^) Bon ! je vais sagement attendre la Partie 2 ! hi hi
J'espère que tu vas mieux...
Je vois que c'est partout pareil... on demande aux consommateurs de trier, mais on n'adapte pas les sites en matériel adéquate ! (chez nous, çà déborde trop souvent, et les déchets s'accumulent pour former une décharge sauvage !), sans compter le nombre de déchets recyclables qui finissent tout de même dans l'incinérateur !!! bah, faut bien les rentabiliser ces sites d'incinération qui ont créé de l'emploi et qui nécessitent du "combustibles" pour fonctionner ! hé hé ! mais çà c'est un autre débat...
Bref, on l'a bien reçu ton petit coup de g...... 5 sur 5 ! et on en pense pas moins
Plein plein plein de bises et surtout porte toi bien !
Sandy xxx
Sinon je t ai envoyé un mail avec les photos de ma brioche. Elle est tellement bonne que j ai envie de toute la manger ce soir (elle est sortie de la map y a 2h...) Mais je me demande s'il a bien été envoyé. Si tu le trouves pas dis le moi je le renverrai
Des bises
Flo
- Oh si j'ai tout trouvé ne t'en fais pas, un grand merci Flo, je suis très
touchée d'avoir reçu tes photos Je suis juste un peu dépassée, je
n'arrive pas à bien répondre à mes mails en ce moment... Vraiment désolée
d'avoir mis tant de temps à te donner des nouvelles
Gros bisous, et bonne soirée à toi,
Marie
Bisous, ma Marie ! (des dispos cet été ?)
La recette qui me tente bien du 1er coup dans ton post, c'est les buns à l'okara de noix de cajou. j'adore tous ce qui est pâte levée (pain, brioche...) surtout en hiver, qand tout est blanc dehors, comme aujourd'hui, et que les petits pains qui dorent au four nous réchauffe le moral et la cuisine !
j'ai une question bête : je fais quoi par exemple avec le lait de cajou ?
J'ai aussi déjà fait le cake à l'okara aux épices et la première fois le résultat était PARFAIT!! la second, il était dense, n'avait pas bien levé, donc déception..peut être que mon four était à peine pas assez chaud?
Bon, je cours tester les cookies et autres...
- Merci beaucoup Celaie, je suis toute contente que tu te sois régalée avec
le pâté Concernant le gâteau, je ne sais pas trop ce qui a pu se passer,
moi je le fais assez souvent sans souci, mais j'ai juste remarqué que quand
l'okara est beaucoup plus humide (ou au contraire, plus sec) cela changeait
un peu la texture, mais il ne m'est jamais arrivé qu'il ne lève pas bien.
Si ton four n'était pas assez chaud en revanche le souci vient peut-être de
là : en dessous de 180°C, les gâteaux ne lèvent pas bien...
Gros bisous, et bonne soirée à toi,
Marie
Alors que là, ils ont adoré ! )
J'ai testé hier les buns, souci, ils n'ont pas levé et sont super compacts. Le goût est bon, mais ça cale grave.
Et le gâteau aux épices vient de sortir du four, dégustation demain matin.
merci Marie
- Oui, c'est peut être pour cela, je ne sais pas ... Je rééssayerai ... En attendant, y'a un gourmand tout à fait inattendu qui m'a chippé du lait de noisettes : mon beau vieux matou !! Ça le rends fou, et je dois me batailler le matin et ne surtout pas laisser sans surveillance mon précieux breuvage !
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