Saines Gourmandises... par Marie Chioca

02 septembre 2015

KKVKVK 60 !

 

Calzone « tournesol » à la fondue de courgette, basilic et mozzarella

 

1-2Vous l’aurez compris, chaque été je suis en prise avec des envahisseurs, des petits trucs verts venus de l’espace du potager qui monopolisent un tout petit peu les menus de la semaine. J’ai nommé les courgettes, ce délicieux légume qui nous fait soupirer de bonheur en juin, avant de nous faire soupirer de lassitude en septembre (que les humains sont ingrats…), après en avoir cuisiné puis ingurgité environ 3kg par jour pendant 90 jours. Remarquez toutefois qu’en ce qui me concerne, c’est surtout la quantité de courgettes qui pose souci, vu que le jardinier de la famille ne plante plus que ça (avec des tomates) depuis quatre ans. Je ne sais pas, le pauvre à dû vivre un petit traumatisme durant l’enfance, et maintenant la peur panique de manquer de courgette lui fait péter un plomb chaque printemps dès qu'il remet un pied dans le potager ;)

Bref, tout ça pour dire : ben ouais les gars, encore des courgettes ici (je réfléchis même à l’opportunité - ou non - de modifier un peu le nom actuel de mon blog en « Saines Gourmandises et Recettes de Courgettes ». Bon on verra ça…)

5-2Aujourd’hui, je devais vous poster une recette de pâtes un peu « spéciale rentrée », mais voilà : Dr Chocolatine, que j'aime beaucoup, m’a invité si gentiment à participer à son concours « KKVKVK 60 » que je n’ai pas pu résister. Pour ceux qui ne connaissent pas, ce concours n’a rien à voir avec un tristement célèbre groupuscule avec des cagoules pointues sur la tête. « KKVKVK » signifie tout simplement « Qui qui veut qui vient cuisiner ? » {et désolée pour mon cher papa, professeur, qui me lira, et fulminera d’envie de corriger ça en « Mais qui donc souhaiterait venir cuisiner ? », ou encore « Mais que celui qui désire cuisiner se joigne donc à nous, chers amis ! »}. Or, le "KKVKVK soixantième du nom" porte sur le thème de la pizza… Si rien qu'à cette évocation, vous vous sentez déjà l'âme d'un pizzaïolo, vous trouverez toutes les modalités du KKVKVK 60 sur le blog de Dr Chocolatine. Et pour moi ce sera donc une pizza... je vous le donne en mille ? Une pizza aux courgettes !!! (Ça fera toujours 1,2kg de courgettes de fourgué !) 

3a-2Je fais la vilaine avec mes courgettes, la blasée, l’ingrate, la moqueuse (mon chéri, et si tu installais au jardin un mini-funiculaire, ou des rails avec des wagonnets, juste pour ramener chaque jour les cargaisons de courgettes du potager), mais il n’y a pas à chipoter : c’est bon, une courgette, surtout comme ça en pizza ! En plus, ce n’est pas n’importe quelle pizza mais une « calzone tournesol » {nota : il paraît qu’en italien "calzone" ne veut pas dire « caleçon » mais « chausson », ouf…} du plus bel effet. Surtout ne paniquez pas : comme ça, on pourrait prendre peur, mais en fait c’est vraiment simple à réaliser. Moi cette fois-ci j’en ai bavé grave, parce que je voulais prendre en photo chaque étape en pas à pas (regardez un peu comme je vous soigne aux petits oignons ! ;)) et que pendant ce temps, la pâte levait, s’étirait, ramollissait, bref me faisait suer (pour rester super polie...), alors que chez vous ça sera fait en 6,4,2, avec une pâte encore bien ferme et facile à travailler. Votre « calzone tournesol » sera donc encore plus jolie que la mienne ;)

Et puis, cette recette de boulange, ça nous fera une belle introduction à la « rentrée littéraire » de la semaine prochaine ;) …

 

4-2

Ingrédients pour une calzone de 8 parts (en apéro) ou de 3 à 4 parts (en plat principal)
Préparation : 25 min
Levée : une nuit environ (ou 1H) + 20 à 30 min
Cuisson : environ 30 min au wok, puis 12 min au four
 
Pour la pâte :
500g de farine de grand épeautre ou de blé T110
30 cl d’eau tiède
2 c. à s. d’huile d’olive
1 sachet de levure déshydratée
8g de sel fin
Pour la garniture :
1,2 kg de jeunes courgettes, très fraiches
300g de jeunes feuilles d’épinards triées et lavées, ou surgelées
2 oignons
6 c. à s. d’huile d’olive
25 grosses feuilles de basilic, bien tendres
3 gousses d’ail
350g de mozzarella
Sel, poivre du moulin, un peu de piment (facultatif)

 

2-2La veille au soir, préparer la pâte : mélanger la farine et le sel, faire un puits. Délayer la levure dans l’eau tiède (jamais plus de 40C°, sinon la chaleur « tue » la levure), puis verser dans le puits avec l’huile d’olive. Pétrir environ 5 minutes au robot ou 7 minutes à la main, jusqu’à ce que la pâte devienne bien souple et se décolle des parois du saladier. Poser une asiette sur le saladier de pâte et mettre au frais pour toute la nuit. Cela permet à la pâte de lever très doucement, et de développer ses arômes.

Toujours la veille au soir (pour que la garniture ait le temps de bien refroidir), émincer les oignons et couper les courgettes en petits cubes de 2 cm environ. Dans un grand wok en fonte (ou une grande cocotte), faire revenir les oignons dans l’huile d’olive en les salant légèrement. Dès qu’ils sont bien dorés, ajouter les courgettes, saler, mélanger et laisser dorer une quinzaine de minutes en mélangeant souvent. Quand les courgettes sont à leur tour bien dorées, ajouter les épinards, le basilic et faire « tomber » les feuilles jusqu’à ce qu’il n’y ait plus du tout d’eau, sinon la garniture détremperait la pâte et vous auriez beaucoup de mal à mettre la pizza en forme. Surveiller de temps en temps que le fond n’accroche pas.

Ajouter hors du feu les gousses d’ail écrasées, poivrer, pimenter, rectifier si besoin l’assaisonnement en sel et laisser refroidir jusqu’au lendemain... (Suite en pas à pas !)

Le lendemain, diviser le pâton en deux, étaler en deux disques égaux sur un plan fariné. Placer le premier disque sur une plaque de cuisson généreusement farinée.

1- Mélanger la mozzarella coupée en petits morceaux dans la garniture aux légumes verts. répartir sur la pâte comme indiqué sur la photo ci dessous :photo-1-pas-a-pas-2

 

2- Humidifier légèrement les bords pour permettre à la seconde pâte de bien adhérer. Recouvrir avec la deuxième pâte en prenant bien garde à la placer bord à bord en pressant légèrement…

photo-2-pas-a-pas-2

 

 

3-…puis marquer au milieu l’empreinte de la garniture avec un petit bol, toujours en pressant doucement la pâte autour de la garniture pour qu’elle adhère bien à celle du dessous.

photo-3-pas-a-pas-2

 

 

4- Marquer le tour du bol à la fourchette, à la fois pour faire plus joli, mais aussi pour aider d’éventuelles bulles d’air à s’échapper (car elles empêcheraient les deux pâtes de bien se coller entre elles).

photo-4-pas-a-pas-2

 

 

5- Redécouper proprement le tour à la roulette en s’aidant éventuellement d’un saladier en guise de gabarit (pour obtenir un rond bien régulier)…

photo-5-pas-a-pas-2

 

 

6 -… puis découper les « rayons » de la pizza.

photo-6-pas-a-pas-2

 

 

7- Tordre d’un quart de tour chaque rayon de façon à obtenir un joli « soleil » (procéder assez rapidement, car plus la pâte lève, plus elle devient molle et difficile à mettre en forme).

photo-7-pas-a-pas-2

 

 

8- Laisser de nouveau lever 30 min, et pendant ce temps préchauffer le four à 260°C, en plaçant la pierre à pain sur une grille posée assez bas dans le four. Si vous n’avez pas de pierre à pain ou à pizza, prenez soin quand même de placer votre grille de cuisson sur le cran le plus bas (celui juste au dessus du fond du four) afin que la pâte du dessous de la pizza soit bien cuite, sans que le dessus ne soit brûlé).

photo-8-pas-a-pas-2

 

 

9 - Enfourner la pizza 12 min en surveillant que le dessus ne brûle pas. Si vous n’avez pas de pierre à pain, il faudra ensuite baisser la température à 150°C, et laisser cuire 5 à 10 minutes de plus pour être sûr que le dessous soit bien cuit.

On peut aussi préchauffer le four à 180°C seulement, et faire cuire la pizza 25 à 30 min.

À table !

photo-9-pas-a-pas-2

 

 

… Hummm, cette bonne mozza filante sur la fondue de courgettes au basilic !

photo-10-pas-a-pas-2

 

ob_88b827_kkvkvk-60

 

 

Nota : Les publicités qui apparaissent sur ce blog ne sont pas de mon fait (je ne peux ni les choisir, ni les supprimer), et ne me rapportent aucune rémunération. Je suis donc profondément désolée si vous en voyez parfois certaines qui ne sont pas dans l'esprit de ce blog... 


26 août 2015

Pour fondre de bonheur…

 

 3 glaces végétales délicieusement "chocolat"

 (Recettes sans lait et à IG bas)

(...PS : et sans sorbetière aussi !)

 

 

1-glace-vegan-choco-grand-cruChose promise, chose due… J’ai juste un peu mis le temps, mais ça va, vu que je ne vous ai tout de même pas fait le coup de poster mes supers recettes de glaces en janvier, tout va bien ! D’autant plus que la semaine s’annonce encore très belle, très ensoleillée, et qu’en plus (sans vouloir évoquer les choses qui fâchent n’est-ce pas...) c’est le moment où jamais de profiter à fond de ces derniers jours de vacances… avant la rentrée hum.

Comme je vous le disais lors de mon avant-dernier post, ce sont ces glaces-là qui ont donné à mon été une note particulièrement joyeuse et gourmande. Ce ne sont pas des « glaces de régime » (pouah !), car la crème de coco est tout de même assez riche, mais elles sont toutefois particulièrement saines, et en ce qui me concerne ne m’ont pas du tout fait grossir cet été malgré quelques nombreuses orgies petits écarts à l’heure du goûter…

Il existe aussi une version marbrée aux coulis de fruits (abricots, framboise, fraise, au choix) mais celle-là je n’ai jamais pu la photographier à temps… On va dire que c’est la faute des enfants (aïe aïe aïe, heureusement qu’ils ne lisent pas mon blog ;)), pfff, c’est vraiment pas croyable d’être gourmand à ce point enfin quoi, c’est pourtant pas la mer à boire d’attendre un petit quart d’heure au moment du goûter, le temps que je photographie la glace avant de se ruer dessus !

Bref, cela me rappelle qu’ils n’ont jamais été aussi conciliants que ce matin au moment des photos de la glace au chocolat (Maman, tu veux que je te tienne ton réflecteur ? Tu veux que je coupe les ongles à Poupougnette pour la photo ? Que je lui refasse ses couettes ? Que j’aille te chercher ton autre objectif ? Que je finisse la glace que tu viens de photographier ? Je répète : Que je finisse la glace que tu viens de photographier ? Ohé, Maman, QUE JE FINISSE LA GLACE QUE TU VIENS DE PHOTOGRAPHIER ?)

;)

Vous voyez un peu la scène d'ici ?

Mais ce qui est bien chez vous, c’est que vous n’aurez pas à programmer de séance photo-torture avant de servir la glace à vos loulous !

3-glace-marbreeJe précise quelques petites infos pratiques :

Surtout, ne zappez aucun ingrédient (surtout pas la vanille, la fleur de sel, le whisky, le rhum ou que sais-je encore !) car il manquerait quelque chose…

Pour la glace au chocolat 70% (en fait, pour les 2 autres aussi), prenez soin d’utiliser un cacao en poudre que vous venez juste d’ouvrir, car le cacao entamé, comme le café ou les épices par exemple, perd très vite de sa saveur. Et autre précision, non, nooon, on ne met pas de pépites de chocolat à la place du chocolat râpé pour gagner du temps !!! Elles deviendraient dures comme tout, et à la dégustation ça ferait comme si quelqu’un avait tiré dans votre glace avec un fusil de chasse chargé au grenaille !

Concernant la glace marbrée « Irish Coffee »… ça y est, je vais encore passer pour une arsouille ! Bon, ceux qui me connaissent un peu savent à quel point je raffole gravement du mélange chocolat-whisky, surtout quand vient s’y greffer un léger arôme de café… ça me mets dans un état second, au point parfois d’écrire n’importe quoi dans la foulée ;) (souvenir ici, avec ce redoutable fondant au chocolat, où j'ai osé écrire "30" au lieu de "3" cl de whisky...)

Parce que vous allez être une dizaine au moins à me poser la question par mail (et que vous avez raison car un mauvais whisky, ça vous flingue le meilleur des desserts...;)), je précise que j’utilise toujours en cuisine du whisky écossais Glenfiddich (boîte en carton rouge foncé, 15 ans d’âge) : c’est pas donné donné mais comme il est excellent, ça nous fait au final un très bon rapport qualité prix, d’autant plus que si j’ai envie de partager un whisky de temps en temps avec ma petite sœur qui est aussi amateur que moi (rassurez-vous, ça reste très exceptionnel, nous ne sommes pas non plus les petites nièces de Calamity Jane ou du Capitaine Haddock ;)), avec celui-là on se régale vraiment. Là aussi, je précise que je ne suis pas payée par la maison Glenfiddich {dommage hein, d’ailleurs comment on dit en écossais que j’accepte aussi les dons en nature ?}, et je crois aussi que la loi m’oblige à écrire un truc du genre « Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé », donc ça y est les gars, vous êtes prévenus…

4-glace-tiramisu… Mais comme là on a juste 2 malheureuses cuillères à café de whisky à partager entre 6 personnes, faudrait pas non plus trop nous faire suer !!!

Bon, concernant le café, on m’a offert une machine Nespresso, et pour mes pâtisseries en général j’utilise du café bio équitable de marque Lobodis, provenance Honduras (intensité 9). Il est exceptionnellement parfumé, ce qui est très pratique quand on doit n'en mettre que 3 cl dans une recette. Et là aussi je ne suis pas payée pour faire de la pub… c’est juste pour anticiper les questions ;)

(Bon, tant qu’on y est, la crème de coco est de marque Kara, le sirop d’agave je sais plus, le moulin à café a été chiné chez Emmaüs, les cornets à glace danois achetés la peau des fe**es chez Gamm Vert, la petite fille est de marque « Chioca » -et la grande aussi d’ailleurs-, quant au collier en bois un peu hippie que-je-suis-sûre-que-vous-voulez-toutes-le-même, il a été trouvé dans une décharge près de Grenoble (c’est pas une blague !), voilà, je crois qu’on a fait le tour, et si vous me demandez la marque de l’assiette en étain, des biscuits à la cuillère ou de la tasse, je vais finir par croire que vous le faites exprès !!!)

 ;)

Bonne fin de vacances à tous :)

 

1/ La crème glacée "façon tiramisu"

 

5-glace-tiramisu

Vous fondrez littéralement devant cette texture crémeuse laissant apparaître les biscuits gorgés de sirop, et les fines stries dessinées par le cacao dans la crème !(NB : Cette glace-ci n’est pas végétalienne, car les biscuits à la cuillère contiennent des œufs… )

 Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Préparation : 10 min

Pour la crème :
40 cl de crème de coco liquide (marque « Kara », briquette verte, qui monte bien en chantilly)
5 cl de sirop agave
1 c. à soupe d’extrait liquide de vanille
Pour imbiber les biscuits :
3 cl de café expresso très fort
5 cl de rhum ambré
5 cl de sirop agave
Autres :
6 biscuits à la cuillère
3 c. à soupe de cacao

 

Monter la crème de coco en chantilly avec le sirop d’agave et la vanille (pour plus de conseils, voit le post précédent).

Mélanger ensemble tous les ingrédients du sirop.

Y imbiber rapidement 3 biscuits à la cuillère, les déposer un peu espacés au fond d’un plat. Saupoudrer de cacao en s’aidant d’une passoire fine. Verser une couche de crème. Saupoudrer de cacao, déposer par dessus les 3 autres biscuits imbibés. Étaler par dessus ce qui reste de crème à la vanille, saupoudrer de cacao et mettre au congélateur pour environ 4H.

 

6-glace-tiramisu

 

  2/ La glace chocolat "grand cru 70%"

 

7-glace-chocoCelle-ci est une vraie petite folie… et la préférée de la Poupougnette qui tient le cornet là, sur la photo ;)

Pour la réaliser, je me suis tout d’abord livrée à une dégustation à l’aveugle, histoire de voir quel cacao me semblait le plus sublime. Cette expérience n’engage vraiment que moi (je précise là aussi que je ne suis pas payée pour faire de la pub, décidément !) mais après avoir dégusté du Van Houten, du Nestlé Dessert et… une marque bio de commerce équitable, c’est le Van Houten qui est arrivé grand gagnant (ma grande fille qui est très « chocolat » elle aussi a préféré le Nestlé). Quand au cacao bio, il est arrivé hélas, mille fois hélas, très très loin derrière les autres, car s’il sentait délicieusement bon à l’ouverture du pot, en revanche à la dégustation il n’avait absolument aucun goût ! Grosse déception pour moi… Mais ce n’était qu’une marque bio de grande surface, je voudrais bien refaire ce test avec deux autres marques de chocolat que j’aime en général beaucoup (Kaoka et Bonneterre) mais que là je n’avais pas sous la main.

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Préparation : 10 min

10cl de sirop d'agave
50g de cacao en poudre
40cl de crème de coco
1 c. à soupe d'extrait de vanille
2 c. à soupe de lait soja-vanille
1 pincée de fleur de sel
45g de bon chocolat noir 70%

 

Monter la crème de coco en chantilly (voir conseils post précédent).

Mélanger à part le cacao, la vanille, la fleur de sel et le sirop d’agave, de façon à obtenir une sauce chocolat un peu liquide.

Râper le chocolat avec un économe.

Incorporer délicatement les copeaux de chocolat et la sauce cacao à la chantilly de coco, en s’aidant idéalement d’une spatule souple pour soulever le mélange dans un mouvement tournant.

Transférer dans un récipient au choix, et mettre environ 4H au congélateur avant de déguster.

 

 

3/ La glace marbrée Irish-coffee

 

8-glace-marbreeLa préférée du Capitaine Haddock, de Calamity Jane et de Marie Chioca...

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Préparation : 10 min

Pour la crème :
40cl de crème de coco
2 c. à soupe de sirop d'agave
1 c. à soupe d'extrait de vanille liquide
Pour la sauce Irish-coffee :
10 cl de sirop d'agave
60g de cacao
2 c. à café de bon whisky
3 cl d'expresso très serré

 

Monter la crème de coco en chantilly avec le sirop d’agave et la vanille (voir conseils post précédent).

Mélanger à part tous les ingrédients de la sauce Irish-coffee. Verser sur la chantilly, puis mélanger de seulement quelques coups de cuillère et transférer dans un plat au choix.

Mettre au congélateur pour environ 4H avant de sevir.

9-glace-marbree-irish-coffee

 

{Mmmmm...Les glaces de Maman !}

11-glace-choco

Nota : Les publicités qui apparaissent sur ce blog ne sont pas de mon fait (je ne peux ni les choisir, ni les supprimer), et ne me rapportent aucune rémunération. Je suis donc profondément désolée si vous en voyez parfois certaines qui ne sont pas dans l'esprit de ce blog...

14 août 2015

Encore une idée com-plè-te-ment loufoque

 

Petits pots légers de « mousse au chocolat du jardinier »

(Avec des courgettes dedans… mais chuuut !)

 

mousse-au-chocolat-mystere-du-jardiner-2Que les amateurs de glaces se rassurent ! Je n’ai pas renoncé à partager avec vous d’autres déclinaisons de crèmes glacées végétaliennes à base de crème de coco fouettée. C’est juste que j’ai un peu de mal à bien coordonner le tout : car si cela ne me pose généralement aucun souci de réalisation (ces glaces là, j’en fais 2 ou 3 par semaine en ce moment pour régaler mes loulous :)) en revanche c’est pour organiser les photos que ça se corse un peu étant donné que je dois jongler avec des journées bien chargées (je ne peux donc pas toujours m’interrompre dans mes occupations pour shooter la glace au moment du goûter, sachant qu’elle doit être bien « prise » - donc au congel depuis le matin- mais pas trop non plus car si elle surgèle depuis 2 jours c’est la mort de la cuillère à glace, et que je dois donc agir pour cela plus ou moins en milieu d’après-midi, DONC au moment où la glace a le plus de risque de se faire dévorer avant d’avoir eu le temps de se faire tirer le portrait)…

Bref, on va y arriver (déjà 2 recettes validées-shootées sur les 3), mais en attendant je voulais partager avec vous cette recette insolite, que dis-je, saugrenue, farfelue, délirante de mousse au chocolat, inventée un jour d’insolation (mais non, je rigole… chez moi c’est un état permanent) et qui, contre toute attente, a totalement conquis la famille : du Papy très « bon vivant » à la Mamy très « sage » (que je vois si rarement craquer sur du sucré !) en passant par tous mes enfants de 4 à 17 ans, le papa, moi (3 pots dans la même journée, pas taper…), bref, ceci n’est pas une recette attrape-cou***on pour "planquer-les-légumes-dans-le-dessert-histoire-de-les-faire-avaler-aux-enfants-récalcitrants", ni un acte de désespoir profond devant l’abondance de courgettes qui reviennent chaque jour du potager (quoi que…), mais un truc pour se régaler de bon cœur ! D’autant plus de bon cœur d’ailleurs, que l’apport de courgette dans cette recette permet de supprimer toute matière grasse ajoutée, et remplace la moitié des œufs. Au final, on obtient une mousse de saveur très gourmande, très « chocolat », où même Sherlock Holmes, que dis-je, où même un berger allemand dressé à retrouver des courgettes dans les aéroports ne pourrait y déceler la moindre trace de cette célèbre cucurbitacée. La texture est à mon goût absolument parfaite, faisant entendre un délicieux petit « schkriiiiiisch » quand on y plonge la cuillère. Sur la langue, c’est mousseux, fondant, bien épais sans être pâteux, bref, là j’arrête de vous torturer.

Montages-2… et j’enfile mes binocles de Schtroumpf à Lunettes, le temps de bien vous faire la « leçon » : cette recette de « mousse au chocolat du jardinier » ne sera délicieuse que si vous utilisez 100g de courgette bien fraîche, bien jeune, et de saison. Je décortique doctement la chose :

- « 100g », car si vous voulez en mettre plus histoire de recycler davantage encore de cet envahissant légume, vous n’obtiendrez qu’une purée de courgette chocolatée. Boârk.

- « Bien fraîche » car si votre courgette a traîné un peu au frigo (ou sur l’étal) elle développera une certaine amertume, comme toutes les courgettes (et parfois même les humains…) que l’ont fait attendre un peu trop longtemps.

- « Bien jeune » car si vous souhaitez juste prélever pour votre mousse 100g de chair de courgette sur un de ces monstrueux spécimens du potager qui aiment à se dissimuler machiavéliquement sous le feuillage histoire de bien profiter de la vie (jusqu’au jour, inévitable, où l’on finit bien par les retrouver tant leur gros derrière de cauchemar dépasse vraiment toute tentative de camouflage), je ne réponds de rien concernant cette mousse au chocolat. Et vraiment désolée pour vous si, comme moi, vous ne savez plus trop que faire de ces énormes choses de 4, 6, 8 kg à peau de rhinocéros vert foncé et à grosses graines qui laissent comme des paillettes de bois dans les  purées et veloutés !

- Enfin, « de saison » car si vous utilisez des courgettes-globe-trotteur de janvier, ou encore des courgettes surgelées, votre mousse au chocolat périra par noyade.

_DSC6387-2Voilà, donc, pour résumer, puisque le Grand Schtroumpf a dit « 100g de courgette bien fraîche, bien jeune, et de saison », et qu’il ne faut jamais désobéir au Grand Schtroumpf,  je repose mes binocles de Schtroumf à Lunettes et je passe au côté « Mazette-ça-en-jette » de la présentation de la recette. Car là, je suis toute fière de mon coup ;) Ce n’est certes pas la première fois que je « végétalise » des petits pots de mousse au chocolat, mais là, pour cette « mousse au chocolat du jardiner », la présentation en simili petit pots de fleurs semblait couler de source :) Veillez bien cependant à n’utiliser que des contenants de qualité alimentaire, ou alors utilisez-les seulement comme « cache-pot » après avoir versé la mousse dans une verrine (ou une caissette rigide cartonnée à cupcakes) que vous « planquerez » comme ici dans un joli petit cache-pot de zinc, ou un mini pot en terre cuite (à dégoter en jardinerie, souvent au rayon des cactées). Quant aux feuilles et fleurs, assurez-vous, par pitié, qu’elles soient bien comestibles…

 

Ingrédients pour 6 pots
Préparation : 15 min
Cuisson : quelques minutes (+ environ 15 min pour la courgette)
 
100g de bon chocolat noir pâtissier à 70%
100g de jeune courgette de saison, bien ferme, bien brillante, très fraîche (attention, les courgettes qui ne sont pas de saison, ou qui ont « traîné » plusieurs jours sur l’étal ou dans le frigo ne donneraient pas du tout une bonne mousse au chocolat !)
5 cl de lait de soja vanille
5cl de sirop d'agave, ou 7 cl de miel d’acacia, ou 7cl de sirop d’érable
2 œufs ultra frais
1 c. à soupe d'extrait de vanille liquide
Une pointe de couteau de fleur de sel
Cacao en poudre, feuilles de menthe et fleurs COMESTIBLES (!!!) pour décorer

 

_DSC6161-3Couper la courgette en tranches épaisses, la faire cuire 15 min à l’eau bouillante non salée jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.

Pendant ce temps, mélanger dans une petite casserole le lait, la vanille, la fleur de sel, le sirop et faire chauffer. Éteindre le feu dès que ça commence à bouillir.

Couper le chocolat en petits morceaux, le mettre dans un pichet à mixeur, un grand verre mesureur ou un saladier haut et étroit.

Quand la courgette est cuite, bien l’égoutter puis la renverser sur le chocolat, en ajoutant aussi le lait très chaud. Attendre quelques instant que le chocolat fonde au contact des courgettes et du lait chaud, puis ajouter les 2 jaunes d’œufs et soigneusement mixer le tout.

Fouetter les 2 blancs en neige pas trop ferme puis les incorporer à la crème au chocolat avec une spatule souple de type Maryse, en procédant délicatement, dans un mouvement tournant où l’on « soulève » la mousse avec la spatule.

Verser dans 6 petits pots et mettre au frais au moins 6H.

Quand la mousse est bien prise, « gratouiller » le dessus de chaque pot avec une fourchette pour imiter la terre, puis saupoudrer de cacao avec une passoire fine. Planter dans chaque pot de jeunes pousses de menthe et/ou des fleurs comestibles.

Servir aussitôt (car les fleurs n’aiment trop « barboter » longtemps dans la mousse au chocolat !).

_DSC6356-2-2

 

Souvenir, souvenir... pour les "traumatisés de la courgette" qui ne savent plus comment cuisiner ces gentilles envahisseuses de potager... ;)

- Une recette sucrée (comme quoi, je suis une multi-récidiviste du concept)

- Une recette salée :

- Et encore une autre là :

- Et là:

En fait, c'est super bon la courgette ;)

 

 

Nota : Les publicités qui apparaissent sur ce blog ne sont pas de mon fait (je ne peux ni les choisir, ni les supprimer), et ne me rapportent aucune rémunération. Je suis donc profondément désolée si vous en voyez parfois certaines qui ne sont pas dans l'esprit de ce blog...