Quelques nouvelles en direct d’hibernation…
3 très bons ouvrages et un stage de cuisine bio
(histoire de se réchauffer un peu...)
Je suis très touchée que certains d’entre vous aient pris de mes nouvelles ces derniers jours, voyant que j’étais un peu absente sur le blog et sur ma boîte mail :)
Pour tout vous avouer j’ai eu tout simplement besoin de prendre quelques jours de vacances, non pas sous les tropiques (non carrément paaas-aaa-aa- aaatchoum…) mais tout simplement chez moi, pour profiter un peu de mon cher petit mari en congé, et aussi histoire de ranger quelques jours mon appareil photo, mon ordinateur et tutti quanti pour me refaire une santé car je commençais à me sentir un peu raplapla.
Bref, là ça va bien mieux, j'ai abandonné le mode 3000 volts pour le mode hibernation, avec gros pulls, grosses chaussettes, grosses siestes et promenades tranquilles dans la campagne écossaise dauphinoise, si verte, si arrosée (hum hum), si pleine de charme sous ses brumes et ses pluies fines, où il ne manque plus que le son des cornemuses et le monstre du Loch Ness pour que le dépaysement soit parfait…
Alors tant pis pour les piques-niques du mois de mai, les lunettes de soleil et les siestes dans l’herbe, car malgré les 2 °C ( arg!!!) de ce matin, cela fait tout de même du bien de traîner un peu au réveil, de se promener avec un gros K-Way dans l'herbe qui sent bon la pluie et la terre mouillée, puis de rentrer se préparer un plat réconfortant qui sera suivi d’une sieste digne d’un loir piqué par la mouche tsé tsé… Le tout sans avoir à se mettre la pression en pensant qu’il y a encore 34 photos à retoucher, 4 recettes à dactylographier ou 2 gâteaux à photographier avant d’attaquer la préparation du repas du soir et le repassage en retard ;)
Aussi, pour respecter mes résolutions de farniente reconstructrice, je me suis abstenu de photographier les bons petits plats que j’ai concocté cette semaine pour mon petit mari, mais je ne peux résister à l’envie de vous montrer tout de même quelques photos de notre canpagne. En voyant cette si jolie nature, pleine de charme et de poésie malgré le froid et la pluie incessante, mes pensées vont vers tous ceux qui galérent dans les embouteillages d’une ville toute grise… Bon courage les gars, on est bientôt en mars. Euuuh, en non en juin, mais bon, bref ça va aller…
C'est aussi l'occasion pour moi de partager avec vous quelques infos pour amateurs de cuisine bio, saine et gourmande… Car comme il n’y a pas que les BD pour se cultiver un peu en vacances, j’ai profité de ce temps de repos pour découvrir, et dévorer, 3 livres d’Amandine Geers et Olivier Degorce, ces auteurs que j’apprécie particulièrement et dont je vous ai déjà maintes fois parlé.
J'aime beaucoup leurs livres très pégagogiques et si fournis en infos de toutes sortes, leurs recettes simples et accessibles, leurs photos colorées et si différentes de celles que l'ont voit habituellement dans quasi tous les ouvrages de cuisine.
Les algues, nos alliées santé et beauté
C’est fou ce que j’ai pu apprendre de cet ouvrage, moi qui me croyait déjà presque « incollable » en matière d’algues : Amandine et Olivier ont écrit cet ouvrage avec Sylvie Hampikian, experte en pharmaco-toxicologie et auteure elle aussi de nombreux ouvrages parus chez Terre Vivante dont l’excellent « Créez vos cosmétiques bio ». Dans ce livre, vous saurez tout ou presque sur les algues : Comment les utiliser en cuisine, en soins santé, en cosméto, etc, avec à chaque fois un profil complet de chaque variété… Le tout avec, comme toujours chez ces deux auteurs de très jolies photos.
J’ai découvert des algues que je ne connaissais même pas (Aonori…), redécouvert des algues que je consommais plus jeune et que j’avais oublié (Hisiki, Arame), et j’ai aussi beaucoup rit (pfff que je suis vilaine…) en découvrant p64 un portrait d’Amandine façon « The Mask »… Mais c’était pour la bonne cause, histoire de nous montrer comment embellir sa peau avec un masque aux algues (Amandine, est-ce que ça marche aussi pour avoir de beaux yeux bleus comme toi ? Non, dommage.)
Pour consulter le sommaire, quelques pages, et pour plus d'infos c'est ici...
Je cuisine tous les riz
Il est vrai qu’hormis du basmati complet (IG 35 à 50), je consomme personnellement assez peu de riz car son indice glycémique est assez élevé, mais j’en cuisine en revanche beaucoup pour mes enfants car c’est une céréale délicieuse, digeste, économique et nourrissante, surtout si vous choisissez du riz complet !
Les recettes de ce livre sont très équilibrées et drôlement appétissantes, et vous trouverez même de nombreux conseils de diététique y compris pour choisir des riz à indice glycémique modéré. J’ai surtout beaucoup aimé l’intro, très fournie, exposant de façon simple et pointue comment utiliser chaque riz et dans quelle recette pour qu'il soit "au top" côté gastronomie.
Alors si vos salades de riz collent, que vos paëllas font « splotch » en arrivant dans l’assiette, que vos risottos sont cramés au fond de la casserole avant d’être cuit, que vos makis-sushis se mettent en miettes et que votre riz au lait ressemble à de la colle à papier peint, c’est le livre qu’il vous faut, car après avoir lu tous les conseils d’Amandine et Olivier la cuisson du (des) riz n’aura plus aucun secret pour vous !
Pour en savoir plus, consulter quelques pages et le sommaire c'est ici...
J’épice ma cuisine
C’est le livre qu’il nous faut pour garder le moral en ce moment ! A nous les bons petits plats épicés qui réchauffent le cœur et sentent bon dans la maison… J’ai là aussi découvert plein d’épices que je ne connaissais pas du tout comme le galanga ou la nigelle, et j’ai trouvé passionnant de découvrir tous les bienfaits santé insoupçonnés des épices que nous utilisons au quotidien sans nous douter de tout le bien qu’elles nous font… J’ai aussi tout simplement rêvé sur les recettes : plats végétariens, légumes, sauces et condiments, viandes, poissons, desserts, tout y est !
Alors aneth, anis, badiane, baies roses, cannelle, cardamome, carvi, clou de girofle, coriandre, cumin, curcuma, fenouil, galanga, genièvre, gingembre, moutarde, muscade, nigelle, paprika, piment poivre, safran, vanille, en ce moment je m’y donne à cœur joie !
Vous pouvez découvrir plus d'infos sur cet ouvrage ICI...
Je termine en vous signalant que Terre Vivante organise le 9 juin un excellent stage sur les bases de la cuisine bio au Domaine de Raud dans le Dauphiné. Ce stage est animé par Lionel Goumy, ancien chef cuisinier au centre écologique Terre Vivante. Vous trouverez toutes les infos ici, il reste quelques places si vous voulez vous inscrire.
Et puis allez après ces quelques news, je vous laisse avec cette photo de mon petit village perdu dans la brume des collines un petit matin du mois de mai : Certains la trouveront "déprimante", moi je lui trouve un charme complètement fou...
Chouette, enfin des fraises !
Cheesecake aux fraises, sucre de bouleau et farine d’orge mondé
(Recette saine et à IG très bas)
2 ans déjà et que de beaux moments passés ensembles :)
C’est, l’anniversaire de « Saines Gourmandises » !
...Avec juste un petit jour de retard suite à quelques soucis sans grande gravité, du genre de ceux que l'on rencontre tous un jour ou l'autre et contre lesquels il faut mieux faire contre mauvaise fortune bon coeur. J’ai réussi à rester stoïque sur le coup mais depuis j’ai de la fumée qui sort des oreilles... ;) J’ai aussi, et ça n’a aucun lien mais c’est pour vous dire comme je me suis "éclaté" ces deux derniers jours, eu un petit accident de voiture, défoncé l’avant de mon Trafic dans un talus, et percé d’un coup les deux radiateurs du moteur –arg le prix d’un radiateur de Renault trafic- mais tout ça, ce ne sont que des petites choses, restons caaaaaalme :)) Que tout cela ne nous gâche ni cet anniversaire, ni ce bon chesecake !
Car pour fêter ce jour (l’anniversaire du blog hein, pas, le bousillage de la voiture familiale ni les enquiquinements de luxe) je rêvais de vous concocter un beau gâteau :)
Un gâteau si possible à la fraise (comme l’année dernière), mais raisonnable tout de même, façon « Saines Gourmandises » quoi, histoire de pouvoir en reprendre une part de plus (comment ça c’est pas bien?)
Pour la petite histoire, j’étais partie sur l’idée d’une pavlova mais comme les meringues traditionnelles me font grincer les dents, j’ai voulu essayer de faire mardi une meringue beaucoup moins sucrée et au sucre de bouleau… Le hic, c’est qu’au bout du 3ème essai -et malgré 4h30 de cuisson-, ma meringue au sucre de bouleau était toujours aussi molle, avait viré au jaunâtre et était devenu très très collante façon papier tue-mouche (Véronique, arrête de rire je te vois)*… Il a donc fallu trouver un plan B, et c’est avec cette recette de cheesecake, beaucoup plus au point (et même carrément au top :)) que nous allons fêter ça !
La pâte notamment, à base de noix de coco, farine d’orge mondé et sucre de bouleau est un petit régal, à la fois très sablée et très parfumée, je peux vous dire que j’ai été vraiment surprise du résultat (surtout après une loooooongue matinée et une partie de l’après-midi passées à foirer des meringues) !
Et dans la crème ? Et bien non, je n’ai pas mis de Ph------phia, comme on en voit dans presque tous les cheesecakes de tous les blogs et de toutes les revues culinaires « tendance ». J’ai préféré tomber sur les derniers petits-suisses du frigo qui se croyaient en sécurité derrière une barquette de tofu soyeux (c’était bien tenté les gars, mais à moi on me la fait pas), et grand bien m’en a pris. Nappez le tout d’une sauce aux fraises bien sirupeuse, mama mia… Le cheesecake (suissecake ?) n’a pas fait un pli !
J’aurai pu, pour vous montrer à quel point cette recette est toute simple, vous photographier un petit pas à pas, mais après des heures de meringo-carnage, j’ai pas trop eu le courage :)
*Pensez un peu aux pauvres cobayes qui ont du avaler le soir 3 énormes meringues gluantes histoire de ne pas gaspiller les 2 sachets de sucre de bouleau et les 18 blancs d’oeufs… C’est pas toujours cool d’être les enfants ou les copines de "Marie Chioca" :(
Ingrédients pour un cheesecake de 8 parts
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Repos au frais : au moins 4 heures
Pour le fond de pâte :
50g de sucre de bouleau
150g de farine d’orge mondé
75g d’huile de coco vierge
50g de noix de coco râpée
une toute petite pincée de sel
Pour la crème :
8 petits-suisses
100g de sucre de bouleau
3 œufs
1 cuil à soupe d’extrait de vanille liquide
Pour la sauce aux fraises :
300g de fraises
4 cuil à soupe de sirop d’agave
2 cuil à soupe d’eau
Autres :
200g de fraises supplémentaires de saison
Un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre environ
Mettre l’huile de coco vierge dans une petite casserole et la faire fondre à feu doux.
Verser la farine d’orge, la noix de coco râpée, le sucre de bouleau et le sel dans le bol d’un robot mixeur. Ajouter l’huile de coco fondue et bien mixer le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Déposer le cercle à pâtisserie sur une plaque chemisée de papier cuisson, et bien tasser la pâte au coco au fond du cercle. Réserver.
Fouetter dans un saladier les petits-suisses avec les œufs, 100g de sucre de bouleau et la vanille. Verser sur le fond de pâte et enfourner pour une heure. (Si vous voyez que le dessus du cheesecake dore un peu trop vite, ne pas hésiter à baisser la température du four à 150°C car tout dépend des fours).
Pendant ce temps, laver, équeuter et couper en deux les fraises. Mettre 300g de fraises dans une casserole avec le sirop d’agave et l’eau puis porter à ébullition à feu très doux quelques minutes, jusqu’à ce que les fraises baignent dans un jus sirupeux. Filtrer au travers d’un tamis pour récupérer la « sauce » (vous pouvez manger les fraises cuites avec le cheesecake, ou bien les réserver à un autre usage).
Avant de sortir le gâteau du four, vérifier que le centre soit légèrement bombé et bien pris (il ne doit pas sembler liquide ni tremblotant).
Laisser entièrement refroidir quelques heures au réfirgérateur, puis disposer joliment les fraises restantes sur le cheesecake et servir avec la sauce…
Le gagnant est...
...Une gagnante :)
Bon, avant de vous donner les résultats (interdiction de faire dérouler la souris, vous croyez que je vous vois pas !!!), je vais d’abord vous faire un petit discours, vous savez, comme ces exaspérants vieux crabes qui squatent les estrades des compétitions en tout genre, et qui nous saoulent de leurs blabla alors qu’on meuuuurt d’envie de connaître le nom du gagnant… ^^
Tout d’abord, un immense merci !!! Certains d’entre vous étaient des fidèles habitués que je porte tout spécialement dans mon cœur, d’autres ont pris leur plume (enfin, leur clavier…) et m’ont écrit pour la première fois très gentiment, et chacun de vos petits mots m’a touché au fond du cœur.
Je ne pensais VRAIMENT pas que ce livre vous tenterait à ce point, je croyais même laisser « pépère » mon post toute la semaine, mais là j’ai dû vite procéder au tirage au sort, histoire que ma copine Véronique (qui s’est si gentiment proposé hier pour écrire vos noms sur les petits papiers pendant que je répondais à chaque commentaire) ne parte pas en courant !
Elle a déjà mis plus d'une heure à tout noter, pseudo après pseudo, faisant gaffe aux petits malins qui avaient trouvé des entourloupes (Humm Cycy ?) histoire d’être deux fois dans le saladier ^^
Poupougnette, (dont vous voyez ci-dessus la douce et innocente petite main toute rose, tellement plus craquante que la grosse paluche poilue de Maître Enfoiros) a ensuite un peu protesté quand on lui a coupé les ongles (faut ce qu’il faut…), montré sa satisfaction de mettre une blouse à fleurs, éclaté de rire en mélangeant les papiers à deux mains, et fini par tirer LE nom du gagnant…
Je vous laisse découvrir ça en images :)
Patricia, tu me donnes ton adresse ?
Plein de bisous à vous tous, et encore merci pour votre gentillesse qui m’a beaucoup, beaucoup émue :)
