Mes confitures bio au sirop d'agave (confitures à IG bas)

26 juin 2011

Mes confitures bio au sirop d'agave

(Confitures à IG bas)

Que mettez-vous de bon le matin sur vos tartines ?

Que penseriez-vous par exemple d’une délicieuse confiture maison, réalisée avec de bons fruits de saison gorgés de soleil et de saveur… ...( Lire lasuite )

Posté par mariechioca à 21:30 - 9. Bocaux et confitures - Commentaires [80] - Permalien [#]
Tags : abricots, bocaux, confiture, confiture IG bas, fraises, framboises, fruits, goûter, IG bas, petit-déjeuner, recette sucrée

Commentaires sur Mes confitures bio au sirop d'agave (confitures à IG bas)

Oui c'est top le sirop d'agave dans les confitures, ça me fait penser que je n'en ai pas fait depuis longtemps...

Posté par Clem, 26 juin 2011 à 21:34 | | Répondre
jamais testé la confiture au sirop d'agave, en coupant au miel oui, ou tout fructose aussi, faudra que j'essaie !
Après stérilisation, tu conserves combien de temps, et comment stérilises-tu ?

Posté par tiuscha, 27 juin 2011 à 08:09 | | Répondre
Moi aussi j'ai découvert ton blog grâce au concours "Cuisinons l'été" de Delphine et nous avons gagné toutes les deux!

Tes photos sont superbes

Plein de bisous,
A bientôt
Camille.

Posté par Camille, 27 juin 2011 à 14:20 | | Répondre
voila qui donne envie de reprendre son petit dejeuner
c'est toujours un regal Marie de venir par ici
bisous et douce journée
a tres vite
Delphine

Posté par delphcotecuisine, 30 juin 2011 à 10:03 | | Répondre
Merci les filles pour vos visites!
Clem et Delphine, merci beaucoup pour vos commentaires!
Camille,bravo à toi aussi pour ton prix bien mérité. Ton petit clafoutis aux cerises était vraiment tentant!
Tiusha, pour répondre à ta question je met une grande casserole d'eau à bouillir à côté en même temps que la cuisson des confitures. Comme ça, une fois mes pots tout juste remplis de confiture encore brûlante, je les plonge dans la fameuse grande casserole d'eau bouillante et je stérilise 20 minutes.
Je ne sais pas hélas combien de temps ces pots peuvent se conserver au maximum, vu que chez moi ils n'ont qu'une "esperance de vie " très limitée... Mais je pense que puisque de la compote stérilisée ainsi peut se conserver au moins un an, il n'y a pas de raison pour que la confiture au sirop d'agave se conserve moins bien.

Posté par Marie Chioca, 01 juillet 2011 à 10:46 | | Répondre
Et des confitures à la Stévia ?

Bonjour,
J'adore faire des confitures et j'adorerai pouvoir en manger mais.... Alors merci, vous me faites entrevoir une solution avec le sirop d'agave mais que pensez-vous de la solution Stévia ? Un site propose un produit à base de stévia pour des confitures sans sucre, l'avez-vous testé ? et que pensez-vous de la Stévia plus généralement ? (ci-joint le site en question : http://www.lamaisondustevia.com/confistevia-gelifiant-confiture-gelee-stevia-p-226.html)
Merci en tous cas pour votre site très appétissant et un des seul, à ma connaissance, qui se préoccupe des IG
Au plaisir de vous suivre sur ce blog
FlorenceZ

Posté par FlorenceZ, 22 septembre 2011 à 14:11 | | Répondre
agar agar

Bonjour,

J'ai effectué votre recette avec une machine à pain avec la fonction confiture. La confiture ne semble pas assez gélifiée. Puis-je mettre deux sachet d'agar agar?

Merci.

David

Posté par martimort, 23 septembre 2011 à 05:47 | | Répondre
confiture d'orange?

Bonjour Marie!
Nous avons eu un grand débat sur les confitures aujourd'hui! notre problème c'est : comment faire une bonne confiture d'oranges?
j'ai déjà essayé plusieurs recettes et j'ai tout raté à chaque fois!!!
As tu une idée??
J'ai fait tes petits nounours en pâte d'amandes! elles sont en extase! et pourtant , ils sont bien moins beaux que les tiens!! mais c bon!
Merci ♥

Posté par Gilda, 28 décembre 2011 à 21:30 | | Répondre
Kiwi

Bonjour,

J'ai fait de la bonne confiture de Kiwi mais malgré deux sachet d'agar agar cela n'a pas suffit. Cela n'est pas assez gélifié.
J'avais rajouté du jus de citron.
Pouvez vous me conseiller, merci.

David

Posté par David, 02 février 2012 à 13:56 | | Répondre
Merci beaucoup Marie pour cette recette. Je voulais depuis longtemps faire de la confiture maison avec du sirop d'agave, et grâce à toi, c'est chose faite! A faire et refaire!

Posté par Ananda, 18 mai 2012 à 20:18 | | Répondre
Coucou, confiture de fraise testée, approuvée et postée demain sur mon blog !! Merci pour cette super recette ! Bises

Posté par Audalacuisine, 23 mai 2012 à 22:48 | | Répondre
promo sirop d'agave

du 30 mai au 9 juin 2012 le sirop d'agave est à 2,60 € et le 2ème gratuit

Posté par joyce, 30 mai 2012 à 09:41 | | Répondre
promo sirop d'agave

chez LECLERC

Posté par joyce, 30 mai 2012 à 09:42 | | Répondre
Durée conservation

Bonjour,

J'ai toujours cru que l'on ne pouvait conserver des confitures sans le sucre traditionnel. J'aimerais savoir combien de temps se conserve la confiture au sirop d'agave en pot stérilisé ?

Merci !

Posté par Esther, 06 octobre 2012 à 14:31 | | Répondre
Bonjour Marie,
j'ai fait de la confiture de fraise avec la bonne dose d'agar agar, mais, malheureusement, en refroidissant, elle a peu gélifée.
Crois-tu que je peux faire quelque chose ou est-ce foutu foutu ?
Merci
à bient^^ot

Posté par eva, 30 mai 2013 à 22:43 | | Répondre
- Bonsoir Eva,
  J'ai fais maintes fois cette recette, et elle a toujours marché SAUF cette
  année où je l'ai ratée moi aussi !!!
  Du coup, je pense que cela vient des fraises pleines de "flotte" que nous
  avons avec ce temps pluvieux. Elles ont certainement besoin de plus de
  cuisson! Tu peux donc faire comme moi, prendre ton courage à deux mains et
  faire recuire ta confiture au moins 10 minutes en touillant à la cuillère
  de bois pour que toute cette eau s'évapore et que la confiture
  épaississe... enfin!
  Des bises, et bon WE à toi Eva!
  Marie
  
  Posté par mariechioca, 31 mai 2013 à 19:03 | | Répondre
Bonsoir Marie,
merci de ta réponse ! C'est vraimant très sympa !
oui j'ai prolongé la cuisson et un peu forcé sur l'agar agar aussi ! du coup, la confiture est bonne, mais un peu trop gélifiée !
je trouve super cet ingrédient qu'est l'agar agar, mais j'ai toujours des difficultés à le doser !
merci en tout cas
C'est vrai que les fraises ont pris trop de pluie.
Cette saison ne semble pas celle des gourmandises d'été : adieu les cerises, abricots et mes tomates chéries... tout ça va sûrement être affiché à des prix peu attractis (bien que j'achète tout en direct du producteur).
à bientôt et très bon WE Marie !
Eva

Posté par eva, 31 mai 2013 à 21:11 | | Répondre
Bonjour, Avez-vous essayé avec un mélange de groseilles et de cassis que j'ai dans mon jardin ? Je suis une grande débutante mais cherche à contourner les recettes classiques pour faire de la confiture bio pas trop sucrée. Merci pour votre réponse.

Posté par Sophie, 22 juillet 2013 à 11:34 | | Répondre
Bonjour Marie !!

Hier après-midi, je me suis inspirée de ta recette pour réaliser la 1ère confiture de ma vie !!! Héhé !! J'ai juste changé de fruit (de la framboise parce c'est la saison, on en a récolté plus de 2 kilos). J'ai suivi la recette et Machallah comme on dit chez moi en Mauritanie, le résultat est plutôt bien. Devines quoi Marie, la ce matin je suis déjà en train de faire des tartinages avec ! Merci a toi pour cette jolie recette.

Posté par FatouBinta, 22 juillet 2013 à 11:47 | | Répondre
Super cette recette, mon époux plus que moi (si si c'est vrai !) a un péché mignon pour la confiture! et malheureusement son tour de taille en pâtis !!!... Je pars en cuisine de ce pas, j'espère récupérer un apollon dans quelques semaines !!!!

Posté par Iza.fwi, 27 août 2013 à 18:57 | | Répondre
- Le pauvre Apollon, ne lui donne pas trop d'espoirs tout de même, la
  confiture au sirop d'agave ne fait pas tout
  Au menu des deux prochains moi : alimentation à IG bas, 30 séries de 20
  pompes tous les matins, footing de 45 minutes minimum tous les soirs, et là
  je te garantie le résultat. Bon, il va me détester, c'est sûr, mais ça fait
  partie du programme "Apollon". Sinon, il peut aussi rester ton roudoudou
  d'amour, sans avoir les biscottos de Vin Diesel...
  Des bisous Iza, et bon week-end à toi (et à ton pauvre mari qui me déteste
  déjà, rien que pour le coup des pompes )
  
  Posté par mariechioca, 30 août 2013 à 15:56 | | Répondre
Bonjour Marie, pour l'alimentation à IG bas je vais le faire en suivant tes conseils pour nous deux car je parle de mon doudou mais cela ne me fera pas de mal non plus ( menaupose oblige !!!!) Pour les pompes je vais lui en faire part !!! et puis c'est vrai pas besoin d'un apollon ... Il pourrait vouloir après un top model !! ...
T'inquiète il ne te détestera pas grâce à ta recette de confiture !!! Chez nous (nous vivons en Martinique, c'est la saison des mangues donc se sera confiture de mangues avec une pointe de gingembre. merci pour ton site très intéressant il est depuis sa découverte dans mes favoris.
Très bonne semaine, biz

Posté par iza fwi, 30 août 2013 à 18:45 | | Répondre
- Merci beaucoup Iza, et tu sais que tu me fais drôlement envie avec ta
  confiture de mangues au gingembre !
  Des bises,
  Marie
  
  Posté par mariechioca, 03 septembre 2013 à 17:56 | | Répondre
Bonjour Marie, nous ouvrons dans quelques semaines une chambre d'hôte dans notre maison en Martinique (c'est un peu pour cela aussi que je fais des essais gourmands !!!). Si un séjour te tente n'hésite pas !! tu pourras goûter donc mangue/gingembre !!
La proposition tiens aussi pour tous ceux et celles qui voudraient faire un break sous les tropiques !!!
Biz

Posté par iza fwi, 03 septembre 2013 à 18:12 | | Répondre
- Ohlàlà, ça c'est super gentil mais pour ça il me faudrait prendre l'avion
  et j'en ai une frousse bleue ^^
  C'est super gentil tout de même
  Très gros bisous,
  Marie
  
  Posté par mariechioca, 05 septembre 2013 à 12:00 | | Répondre
Bonjour Marie,
As tu déjà réalisé de la confiture avec du sucre de bouleau?
Si oui, quelle proportion utilisés tu?
Anne

Posté par Anne, 08 septembre 2013 à 17:21 | | Répondre
- Oui Anne, il fait en mettre très peu : moi, je dose environ 350g de sucre
  de bouleau pour 1 kg de fruits, et c'est bien assez sucré à mon goût...
  Mais tout dépend si tu es un "bec sucré" ou pas, et si tes fruits sont
  plutôt acides ou doux (la fraise par exemple demandera moins de sucre que
  le kiwi ou la groseille). Avec quoi voudrais-tu faire cette confiture?
  Bonnes soirée,
  Marie
  
  Posté par mariechioca, 08 septembre 2013 à 19:14 | | Répondre
- - Un tout grand merci pour ta réponse .
    Je vais en réaliser 2 sortes, la première une gelée aux groseilles rouges et la deuxième une dominante de rhubarbe(3/4) des abricots secs(1/4) du jus d'orange (4 pour 3kg) ainsi que le zeste de celles ci. Normalement je dois ajouter 2,5kg de sucre mais vais l'adapter pour mon cousin diabétique.
    Bien à toi
    Anne
    
    Posté par Anne, 08 septembre 2013 à 20:23 | | Répondre
  - - Pour les groseilles, augmente les quantités de sucre de bouleau, et ajoute
      de l'agar-agar sinon elle sera trop liquide ! J'en ais fais cet été, mais
      je n'ai pas noté les proportions hélas... De mémoire, je crois que j'avais
      mis 500g de sucre de bouleau pour 1kg de groseilles, et 8g d'agar-agar.
      C'est très très acide la groseille, il faut forcer la dose, aussi bien côté
      sucre qu'agar-agar, sinon, c'est trop acide et tout liquide...
      Bons essais!
      
      Posté par mariechioca, 08 septembre 2013 à 20:33 | | Répondre
Bonjour,
ça a l'air très bon, j'ai atteri chez vous en cherchant une recette de confiture de gingembre sans sucre, comme le fait la marque wilkin&sons (eux mettent du jus de raisin concentré).
très jolies photos bravo!

Posté par Camille, 04 novembre 2013 à 13:59 | | Répondre
- Merci Camille
  Ohlàlà, vous me donneriez le lien vers cette fameuse confiture, ce doit
  être une tuerie, j'aime tant le gingembre... J'en rêve déjà !
  Bonne soirée,
  Marie
  
  Posté par mariechioca, 07 novembre 2013 à 16:32 | | Répondre
http://www.lagrandeepicerie.com/produit/9188_confiture-gingembre-sans-sucre.html

elle n'est pas donnée, mais délicieuse! Il parait qu'elle est moins chere en Angleterre...
Wilkin and sons

Belle journée!
Camille

Posté par Camille, 20 novembre 2013 à 10:25 | | Répondre
- Merci beaucoup Camille, et bonne soirée à toi!
  Marie
  
  Posté par mariechioca, 21 novembre 2013 à 19:24 | | Répondre
Bonjour, j'ai fait un essai de confiture comme vous l'avez expliqué avec des fraises pour voir , car ma fille est diabétique, mais je ne trouve pas ca trés bon ma confiture a un gout plutot acide, je fais plusieurs essais pour voir ce qui va lui convenir, Merci pour votre partage.

Posté par Irène, 05 avril 2014 à 13:04 | | Répondre
- Chère Irène, le souci c'est que les fraises d'avril ne sont pas encore
  assez "de saison" pour avoir bien du goût. Si vous refaites un essai en
  juin, vous serez étonné de voir à quel point ce sera complètement différent
  !
  Bonne soirée à vous,
  Marie
  
  Posté par mariechioca, 08 avril 2014 à 21:33 | | Répondre
Bonjour à toutes.
J'ai fait de la confiture à la rhubarbe d'après votre recette et ça a très bien marché (1 kg 400 de rhubarbe, 2 sachets d'agar ager et 12 cuillères à soupe de sirop d'agave.).
La confiture a pris tout en restant bien souple. Par contre j'ajouterai un peu plus de sirop d'agave la prochaine fois.
J'ai une question : vous dites, au début qu'il vaut mieux ne pas faire cuire le sirop d'agave. Mais si vous stérilisez après, il cuit forcément. Cela change-t-il quelque chose ?
Merci pour la réponse.

Posté par agnes andersen, 27 avril 2014 à 15:43 | | Répondre
- Bonjour Agnès,
  Non, il n'y a aucun souci, car ce qu'il faut éviter c'est de faire trop
  "caraméliser" le sirop d'gave : il prendrait alors des notes un peu amères.
  Mais la stérilisation ne pose aucun souci !
  Bonne journée à vous, et merci beaucoup pour ce gentil petit mot...
  Marie
  
  Posté par Alfirin, 06 mai 2014 à 12:39 | | Répondre
Bonjour Marie.
Je vous remercie pour votre réponse et je procéderai comme vous le conseillez.
J'ai donné votre recette à ma voisine (qui me fournit la rhubarbe !) ainsi qu'un pot de confiture qu'elle a trouvée délicieuse. Alors elle va essayer elle aussi.
Et nous testerons d'autres fruits.
Bonne journée.

Posté par agnes andersen, 06 mai 2014 à 14:10 | | Répondre
Bonjour Marie, je suis une lectrice assidue de ton blog et fan de tes recettes ! Je voulais te demander, je vais bientôt commencer mes confitures de fraise pour l'année et je souhaiterai savoir par quoi remplacer mon sucre blanc sans me ruiner bien sur... Merci pour ta réponse. Amicalement.

Posté par Manue, 19 mai 2014 à 17:01 | | Répondre
- Bonjour Manue,
  Si tu tapes "confiture" dans le moteur de recherches du blog tu devrais
  déjà trouver quelques recettes "alternatives". Sinon, le must serait que tu
  puisses consulter le livre "Mes confitures, compotes, fruits séchés,etc."
  que j'ai écrit avec Delphine, tout y est super détaillé (car pardonne-moi
  mais je ne peux vraiment pas te résumer tout ça en un seul mail) : Par quoi
  remplacer le sucre blanc, dans quelles proportions, quels temps de cuisson,
  agar-agar ou pas, comment bien conserver, etc. Par contre, n'hésites pas si
  tu as une question précise...
  Bonne journée à toi,
  Marie
  
  Posté par mariechioca, 21 mai 2014 à 09:18 | | Répondre
- - Merci pour ta réponse rapide Marie, il faut que je me procure ce livre alors En tout cas merci pour toutes tes délicieuses recettes, dernièrement j'ai fait pour un repas de famille le poulet fermier au vin rouge, hummmmmmmmmmmm délicieux ! Et la fougasse au saumon et aux poireaux (je suis en pleine cure cabot ^^) tu es vraiment ma source d'inspiration culinaire ! Et je suis vraiment admirative de tout ton travail, tu es une maman et une femme qui assure ! Trés bonne journée à toi et encore merci.
    
    Posté par Manue, 21 mai 2014 à 09:31 | | Répondre
Bonjour à toutes.
J'utilise beaucoup la stévia que je fais pousser dans mon jardin. (enfin, c'est surtout mon mari qui jardine !). Je la fais sécher et je mouds les feuilles. La plante produit beaucoup et ça fait du sucre végétal pour longtemps. Et gratuit car je récupère les graines pour l'année suivante. Ou je rachète un plant pour l'année (3,50 €).
Mais je ne l'ai pas encore testée pour les confitures. Je vais essayer avec la rhubarbe.
Il existe aussi la stévia en extrait blanc, en magasin bio, hyper sucrante (300 fois plus que le sucre de canne) et assez chère à l'achat. Mais un pot dure très longtemps. Elle n'a pas le même goût que les feuilles mais il en faut vraiment très peu. A ce jour, je ne l'ai utilisée que sur du cru, en général, les yaourts. Une petite pincée suffit.
Mais je préfère quand même les feuilles moulues. ça sucre moins que l'extrait mais c'est plus naturel.

Posté par agnes andersen, 19 mai 2014 à 18:11 | | Répondre
- Merci Agnès pour ces bons conseils Tout à fait personnellement, je ne
  raffole pas du goût un peu réglissé de la stévia, mais cela n'engage
  vraiment que moi ! J'ai aussi cultivé des plans, ça marche très bien, cette
  culture s'apparente un peu à celle du basilic...
  Bonne journée à toi,
  Marie
  
  Posté par mariechioca, 21 mai 2014 à 09:21 | | Répondre
Oui Marie. Ma fille n'en veut pas non plus à cause de ça ! Alors que moi, justement, c'est ce que j'aime.
Mais comme tu dis, à chacun de faire comme il ressent.
Bonne journée.

Posté par agnes andersen, 21 mai 2014 à 17:30 | | Répondre
bravo pour ce blog vraiment excellent merci pour cette recette c'est ma belle sœur en plein regime qui va etre cintente

Posté par mimi, 29 mai 2014 à 23:44 | | Répondre
- De rien Mimi, c'est avec plaisir
  Bon week-end à vous, et merci pour ce bien gentil petit mot !
  Marie
  
  Posté par mariechioca, 30 mai 2014 à 14:08 | | Répondre
Bonjour Marie !

Un petit mot pour te dire merci pour cette recette de confiture à IG bas ! J'ai fait celle à la fraise. Je n'en mangeais plus, à cause de tout le sucre et des édulcorants pour les allégées, qu'on y trouve. Et maintenant, grâce à toi, j'ai une solution Avec le temps, je vais essayer de la décliner avec différents fruits. Je verrai si j'arrive à trouver les bonnes proportions pour que la confiture ait une bonne texture.
En tout cas merci beaucoup ! Ce soir je mets en route la yaourtière, ce sera une fournée avec un fond à la fraise

Posté par Justine, 08 juin 2014 à 17:59 | | Répondre
- Quelle bonne idée, figures-toi que je ne pense jamais à mettre un fond de
  confiture quand je lance une tournée de yaourts...
  Ravie en tout cas que ma confiture te plaise
  Des bises,
  Marie
  
  Posté par mariechioca, 11 juin 2014 à 21:37 | | Répondre
- - Mais c'est ton idée Marie ! Tu le suggères dans ton article, juste avant la recette "en mettre une cuillère au fond de vos petits pots avant de faire vos yaourts". J'y ai pensé tout de suite en voyant cette recette de confiture à IG bas. Mais je ne savais pas si c'était possible de le faire… Quand j'ai vu que tu le suggérais dans ton article, j'étais aux anges ! Encore merci et bonne soirée !
    
    Posté par Justine, 11 juin 2014 à 22:11 | | Répondre
  - - Comme quoi, c'est la sénilité précoce qui commence ^^ J'ai écris tellement
      de livres et d'articles que parfois, je suis moi-même étonnée de retrouver
      une idée ou une recette que j'avais complètement oublié ^^
      Plein de bises,
      Marie
      
      Posté par mariechioca, 19 juin 2014 à 10:34 | | Répondre
Bonjour Marie !

Un petit mot pour te dire merci pour cette recette de confiture à IG bas ! J'ai fait celle à la fraise. Je n'en mangeais plus, à cause de tout le sucre et des édulcorants pour les allégées, qu'on y trouve. Et maintenant, grâce à toi, j'ai une solution Avec le temps, je vais essayer de la décliner avec différents fruits. Je verrai si j'arrive à trouver les bonnes proportions pour que la confiture ait une bonne texture.
En tout cas merci beaucoup ! Ce soir je mets en route la yaourtière, ce sera une fournée avec un fond à la fraise

Posté par Justine, 08 juin 2014 à 17:59 | | Répondre
Bonjour, je viens de découvrir votre blog... il me plait beaucoup. J'aurai deux questions à poser : Pour de la gelée, quand mettriez vous l'aga agar ? Vous dites que le sirop d'agave ne supporte pas trop bien la cuisson, ne risque t-il pas de ne pas aimer la stérilisation ? En tous le cas bravo, et le velouté de chou romana que nous avons dégusté hier était délicieux !

Posté par juliette, 25 juin 2014 à 17:53 | | Répondre
- Bonjour Juliette, et bienvenue sur mon blog
  Pour répondre à votre question, il faut toujours mettre l'agar-agar en
  début de cuisson, en le diluant dans un liquide froid. Et quant au sirop
  d'agave, il craint juste la "caramélisation" qui lui donne parfois des
  notes amères. Donc, pas de souci pour la stérilisation, ça ne risque rien !
  Bonne soirée à vous, et merci pour ce gentil petit mot
  Marie
  
  Posté par mariechioca, 26 juin 2014 à 18:47 | | Répondre
- - bonjour
    merci pour ta recette que je trouve très bien j'ai de la rhubarbe mais comme remplacent de sucre j'ai de la stévia de canderel je ne sait pas la quantité à mettre pour faire de la confiture veut tu me répondre avent que la rhubarbe ne s'abime merci
    
    Posté par marame, 05 juillet 2014 à 10:59 | | Répondre
  - bonjour
    merci pour ta recette que je trouve très bien j'ai de la rhubarbe mais comme remplacent de sucre j'ai de la stévia de canderel je ne sait pas la quantité à mettre pour faire de la confiture veut tu me répondre avent que la rhubarbe ne s'abime merci
    
    Posté par marame, 05 juillet 2014 à 11:00 | | Répondre
  - - Hélas, je ne sais vraiment pas, je n'utilise que très peu la stévia,
      presque jamais en fait car je n'aime pas trop cela... Vraiment désolée de
      ne pas pouvoir t'aider Marame.
      Bonne après-midi à toi,
      Marie
      
      Posté par mariechioca, 09 juillet 2014 à 18:05 | | Répondre
Dans mon jardin j'ai des framboises, fraises, cassis et groseilles qui poussent vraiment à l'état sauvage à gogo (une sacrée année propice aux fruits rouges, super). J'en ramasse tout les jours, mis au congélateur mais maintenant place aux confitures, compotes, coulis..Merci à toi!!
"Pitite Marie"

Posté par Marion, 01 juillet 2014 à 13:44 | | Répondre
Bonjour Marie
Deuxieme recette de ton blog que j'essaye Je dois vider mon congelateur pour cause de déménagement donc quand j'ai retrouvé 1 kg de fraises surgelées et 500 gr de coulis de framboise, je me suis dit qu'on pourrait en faire une bonne confiture....

J'ai utilisé ta recette avec 2 sachets de 2 gr d'agar agar et j'ai mis 12 cas de sirop d'agave. Je trouvais le tout encore acide donc j'ai rajouté 3 cas de sucre de canne complet. Après sterilisation et un passage au frigo, la confiture est bonne quoiqu'on ressente toujours un peu l'acidité de la framboise (mais cela dependra de chaque fruit je suppose). La texture est comme je le souhaitais : ferme et souple mais pas comme un "bloc gelatineux". Bref je l'ai mise sans honte sur la table du petit dej

Je voudrais tester la rhubarbe mais je ne sais pas si 12 cas d'agave sera assez ? Tu as déjà testé ? Merci pour la recette en tout cas

Posté par Virginie, 01 septembre 2014 à 07:42 | | Répondre
- Coucou Virginie,
  Hélas, non,pour être honnête je n'ai jamais essayé avec de la rhubarbe, car
  je n'en ai pas au jardin et je ne pense jamais à en acheter...
  Désolée pour ma réponse qui ne dois pas beaucoup t'aider. Pourquoi ne
  demandes-tu pas à Cléa? Elle est "fan" de rhubarbe, elle saura peut-être te
  dire si elle en a déjà fait avec du sirop d'agave...
  Bonne journée à toi
  Marie
  
  Posté par mariechioca, 08 septembre 2014 à 10:57 | | Répondre
Bonjour Marie,

Est il possible de faire cette recette avec des framboises surgelées.

Posté par Soroma, 12 octobre 2014 à 11:36 | | Répondre
- Oui Soroma, il n'y a aucun souci, je l'ai déjà fait, mais il faut parfois
  sucrer un tout petit peu plus la confiture à cause du taux d'acidité qui
  est plus élevé.
  Bonne après-midi à vous,
  Marie
  
  Posté par mariechioca, 15 octobre 2014 à 14:17 | | Répondre
Merci beaucoup pour votre réponse. Je viens de découvrir votre blog, et bien chapeau bas ...il est super!

Posté par soroma, 15 octobre 2014 à 15:33 | | Répondre
Bonsoir et désolée mais je viens de faire 1 découverte sur le sirop d'agave qui m'a dégoutée car les ig bas sont de la tromperie :

http://www.santenatureinnovation.com/ne-gaspillez-pas-votre-argent-avec-le-sirop-dagave-2/

Posté par emma124, 30 avril 2015 à 19:40 | | Répondre
- Bonjour Emma, il n'y a pas de quoi être désolée, c'est normal de se
  renseigner... Mais concernant cet article, c'est un incroyable ramassis
  d'approximations, de manque de nuance et de parti pris. Comme je l'ai déjà
  répondu à pas mal de personnes sur ce blog, attention à ces "pseudos"
  informations qui font dans le sensationnel pour attirer les lecteurs. Moi
  j'ai demandé il y 4 ans à l'auteur de cet article quelles étaient ces
  sources, il ne m'a JAMAIS répondu (alors que j'avais bien précisé que
  c'était important pour moi de savoir). Entre temps j'ai fais pas mal de
  recherches : lors d'une consommation raisonnable (car il ne faut pas se
  "gaver" quel que soit le produit sucrant choisi, le mieux étant de toute
  façon de manger peu sucré comme je le répète toujours) le sirop d'agave bio
  ne représente AUCUN danger pour la santé : il est au contraire plutôt
  bienfaisant car peu acidifiant, peu cariogène, non hyperglycémiant.
  Si je retrouve la réponse un peu plus complète que j'avais faite à une
  autre personne sur ce sujet je te la remettrai en copié-collé, car là ce
  matin je n'ai pas trop le temps de tout te réécrire.
  Bonne journée à toi Emma,
  Marie
  
  Posté par mariechioca, 04 mai 2015 à 08:09 | | Répondre
- Voilà, je viens de te retrouver la réponse que j'avais faite à Kakou en
  avril 2014. Je te la remets ici.
  Bonne journée à toi Emma
  "Pour ce qui est du sirop d'agave, soit prudente avec les infos trouvées
  sur le net ma Kakou, car je suis évidement au courant dès le début de
  l'existence de cette "polémique" qui n'en est pas une, mais plutôt une
  campagne de désinformation assénant des arguments grotesques et des études
  pseudo-scientifiques qui pourraient être démontées par le premier étudiant
  en médecine venu : on cite par exemple sur un site une étude ou de pauvres
  rats enfermés dans des cages ont été littéralement imbibés de sirop d'agave
  pur, et on s'étonne de les voir alors développer une dégénérescence du
  foie. Ah, c'est scientifique ça? C'est censé refléter la réalité ? Moi je
  crois que si on nous enfermait dans une cage et qu'on nous nourrissait
  uniquement de sirop d'agave, ou de miel, ou de sucre complet, ou de sirop
  d'érable, ou que sais-je encore, on tomberait aussi très vite malade, sauf
  que dans la "vraie vie" on n'est pas immobilisé dans une cage, et quand on
  prend du sirop d'agave c'est pour napper de temps en temps un yaourt,
  sucrer une boisson, ou mettre dans un gâteau. On ne se nourrit pas
  exclusivement de sirop d'agave... Rien à voir donc.
  Dans ces articles (pseudo) scientifiques, "on" (qui? c'est flou, la plupart
  de ces articles ne sont pas signés) mélange aussi allégrement le cas du
  sirop d'agave avec celui du sirop de maïs HFCS (lequel est une aberration
  de la malbouffe industrielle) alors que ça n'a rien à voir. Est-ce honnête
  cela? Non, ça s'appelle un raccourci, un cliché, un amalgame grotesque
  bref, les gens qui manquent de nuance à ce point devraient peut-être
  changer vite de métier parce que cette démarche est tout sauf scientifique.
  Enfin, j'ai écris il y a deux ans à la personne qui lancé en France ces
  rumeurs (parce que si tu regardes bien, tu retrouveras toujours plus ou
  moins le même article en copié-collé- c'est comme ça que les âneries se
  propagent sur internet) pour lui demander ses sources, en me présentant, et
  en lui disant à quel point s'était important pour moi, auteure, de savoir
  la vérité sur ce sujet. Il ne s'est jamais donné la peine de me répondre,
  ne serait-ce qu'en 3 mots... Vraiment dommage.
  Aux states, cette polémique a enfin été démontée, le sirop d'agave est
  sorti blanchi de tout amalgame trop rapide avec le dangereux fructose HFCS,
  mais en France il faudra quelques temps pour que les infos arrivent, comme
  souvent hélas. Rassure-toi, une consommation raisonnable de sirop d'agave
  ne te rendra pas malade, il faudrait vraiment en ingurgiter des quantités
  faramineuses pour que ça commence à te rendre malade comme le fameux sirop
  HFCS. J'avais écris cet automne un long article qui détaillait toute la
  polémique et répondait à chacune de ses assertions fantaisistes, mais
  voyant à quel point j'avais en face de moi des gens de mauvaise foi, je ne
  l'ai pas publié. On ne peux pas discuter avec des gens de mauvaise foi.
  Voilà, j'espère t'avoir rassuré, j'ai pris le temps de te répondre un peu
  longuement, j'espère ne pas trop te "barber" avec toutes ces explications
  Je t'embrasses bien amicalement ma chère Kakou...
  Marie
  (PS : moi, j'ai toujours été très prudente, je pense (et je dis) qu'il faut
  moins sucrer, et varier les différents sucrants pour être sûr de ne pas
  faire de bêtise. Je le répète et re-répète à longueur de temps, il n'y a
  pas de "sucrant" miracle qui nous permettrait de continuer à manger
  beaucoup trop sucré tout au long de la journée sans avoir des effets
  secondaires. Mais il y a des sucrants alternatifs naturels qui peuvent,
  consommés en quantité raisonnable, présenter en tout cas moins d'effets
  secondaires que le sucre, et c'était toute la démarche de mon livre "Mes
  bons desserts aux sucres naturels" où je détaille tout cela avec nombre de
  nuances et de précisions. Comme en tout, c'est dans la mesure que se trouve
  la vertu...)"
  
  Posté par mariechioca, 04 mai 2015 à 08:14 | | Répondre
Bonjour Marie,
Je suis intolérante à tous les produits laitiers et je fais très attention à ma consommation de sucre. Depuis que j'ai découvert votre site il y a 2 jours, en cherchant des recettes avec du sucre de fleur de coco, je revis. J'ai essayé la glace à la fraise: nous avons failli, mon compagnon et moi, en venir aux mains pour la finir. Je vais tester cet après-midi la confiture de fraise, et j'attends l'hiver impatiemment pour tester le Paris-Brest sans aucun produit laitier. Je ne sais comment vous remercier pour tout ce que vous faites, parce-que pour moi c'est une renaissance: je vais pourvoir manger des tas de choses que j'avais bannies de mon alimentation.
Une fois le Paris-Brest testé, je pense que je vais acheter tous vos livres encore disponibles. Merci milles fois.
Micheline.

Posté par Evelyne972, 27 juin 2015 à 15:30 | | Répondre
- Ma chère Micheline, je suis vraiment touchée par ce si gentil petit mot !
  Si vous ne consommez plus de produits laitiers, un de mes prochains
  ouvrages devrait vous ravir mais... chut ! Il va falloir patienter un peu
  jusqu'en janvier
  Très belle journée à vous,
  Marie
  
  Posté par mariechioca, 02 juillet 2015 à 09:45 | | Répondre
Vous allez devenir mon gourou si votre prochain ouvrage porte sur des recettes sans lactose...ou une déesse que je vénérerai jusqu'à la fin de mes jours? Un peu trop grandiloquent?
Je courrai l'acheter avant que la communauté sans lactose ne l'épuise.
Bonne journée à vous aussi.
Micheline.

Posté par Evelyne972, 02 juillet 2015 à 09:51 | | Répondre
- Ah pitié, pas de tout cela, ni déesse ni gourou !!! Juste une copine
  Des bises Micheline (et oui, vous avez bien compris concernant cette
  prochaine parution de janvier En plus, je suis vraiment assez fière de
  moi côté "recettes expérimentales )
  Marie
  
  Posté par mariechioca, 02 juillet 2015 à 10:28 | | Répondre
Bonjour Marie,
Je souhaite savoir si je peux "stériliser" les confitures au vitaliseur (vapeur douce) ?
Ce sera une stérilisation douce, et permettra-t-elle de prolonger la durée de vie de la "confiture".
Grand merci d'avance pour votre réponse,
Danièle

Posté par Danièle, 15 juillet 2015 à 10:17 | | Répondre
Attention à diminution du sucre...

Posté par confiture bio, 27 juillet 2015 à 18:04 | | Répondre
- ... il n'y a aucun souci si la confiture est consommée rapidement comme
  indiqué dans cet article, sinon on peut aussi procéder à une stérilisation
  rapide (voir notre ouvrage "Mes confitures, compotes, sirops... plus de
  fruit, moins de sucre!" aux éditions Terre Vivante.)
  J'ai par exemple des pots de "confiture" au sirop d'agave qui ont tenu 2
  ans à la cave, et qui ne sont ni abîmés, ni fermentés, ni moisis, bref, si
  on suit bien les mêmes préconisations de stérilisation que pour des bocaux
  au sucre je vous assure que ça fonctionne très bien.
  Bonne journée à vous Confiture Bio !
  Marie
  
  Posté par mariechioca, 28 juillet 2015 à 10:08 | | Répondre
Attention au sirop d'agave, c'est du fructose et il est très mauvais pour le foie...
"Dans le corps c’est le foie qui va gérer le fructose en le transformant en glucose et en acides gras. Mais ça peut être dommageable pour le foie et peut conduire à une cirrhose non alcoolique et à la formation d’acide urique qui entretiendra une inflammation chronique. Pour le corps il n’y a pas de différence à ce niveau là entre un soda et un jus de fruits. Il va devoir agir de la même façon."

Posté par Elisabeg, 27 juillet 2015 à 18:58 | | Répondre
- Je ne sais pas de quelle source cela provient mais là on a 6 cuillères à soupe pour plusieurs pots de confiture quand même (qu'on va manger en plusieurs jours qui plus est)...
  Le tout est une question de mesure et de varier les aliments ....
  
  Posté par Greentea, 27 juillet 2015 à 22:17 | | Répondre
- - Merci beaucoup Greentea ! J'ai aussi répondu à Elisabeg pour la rassurer
    sur ce point, mais ta réponse est déjà parfaite.
    Bonne journée à toi,
    Marie
    
    Posté par mariechioca, 28 juillet 2015 à 10:13 | | Répondre
- Elisabeg, je peux juste vous dire, si cela peut vous rassurer, que
  consommer DE TEMPS EN TEMPS (3 ou 4 desserts par semaine par exemple) du
  sirop d'agave bio, d'une marque au delà de tout soupçon (Jean Hervé par
  exemple) ne représente absolument AUCUN souci pour la santé, bien au
  contraire. Pour que cela nuise à la santé, il faudrait en consommer
  énormément, de façon déraisonnable. Et là, de toute façon quel que soit le
  produit sucrant choisi (sucre de canne, miel, sirop d'agave, sucre de coco,
  et même sucre de fruits) le fait d'en consommer trop est mauvais pour la
  santé. Il faut donc de toute façon, habituer ses papilles à consommer MOINS
  sucré. Et varier les sucrants sains et alternatifs (fruits ou séchés, sirop
  d'agave, sucre de coco, miel, sucre de canne complet). Ça, c'est une
  position de bon sens, sage et nuancée... contrairement à certains articles
  "à sensation" qu'on retrouve régulièrement sur internet, et qu'il faut un
  peu relativiser car ils font beaucoup d'amalgames.
  Bonne journée à vous,
  Marie
  
  Posté par mariechioca, 28 juillet 2015 à 10:11 | | Répondre
Bonjour Marie help help je ne sais pas si tu pourras me repondre a temps à ce message mais j essaie... j'ai réalisé aujourd'hui une gelée de coings de 1,2 kg + 3 g d'agar-agar ainsi qu'un peu de la pectine des pépins de coings... sniff ça ne gelifie toujours pas 😦 Puis je la remettre à cuire à petits bouillons en vérifiant bien bien que ça ne caramelise pas le sirop d agave? Et en rajoutant de l agar agar ? Merci d avance.

Posté par acdxc, 28 octobre 2015 à 21:32 | | Répondre
- Vraiment désolée Acdxc, j'avais prévenu mes lecteurs sur le blog que je
  prenais une petite semaine de vacances sans ordi (sinon, c'est pas des
  vraies vacances, j'espère que tu me comprends )
  Alors du coup je ne trouve ton message qu'aujourd'hui, et j'espère que tu
  as trouvé une bonne solution entre temps...
  Bon après-midi à toi,
  Marie
  
  Posté par mariechioca, 03 novembre 2015 à 15:44 | | Répondre
Bonjour Marie, désolée à mon tour je n'avais pas vu tes vacances en "coupure digitale" en effet cela s'avère vraiment nécessaire pour de vraies vacances lorsqu'on est ultra connectée Et quant à moi en vacances aussi et je ne peux m'empêcher de faire goûter tes merveilleuses recettes et de celles de tes afficionados comme Ella de Megalowfood à mon entourage, "Tenez goûtez moi ça un gateau qui ne fais pas grossir !" "Et vous me direz des nouvelles de cette pizza", bref l'éclatade des papilles et la régalade du goût sans complexe ni culpabilité MERCIIIIII MARIEEEEEEEEE.
Pour revenir aux dites confitures, j'ai remis a cuire piano avec encore plus d'agar agar en remuant sans cesse, 3 g de plus, et ça a fait une consistance idéale pas trop gélifiée mais par contre un petit goût légèrement acide s'est développé, malgré ma surveillance... peut être n'ai je pas assez mis de sirop... bref je ne sais mais elles sont quand même au menu du matin et je retenterai de nouveau peut être même avec d'autre type de sucre comme le fructose, on ne réussi pas toujours du premier coup. Bizarre quand même la dose d'agar agar, peut être cela dépend t-il de sa marque ou qualité à voir.
A très bientôt

Posté par acdxc, 04 novembre 2015 à 08:52 | | Répondre
- En fait, avec l'agar-agar ce qui "craint" c'est que son degré de
  gélification dépend de l'acidité des fruits... Je n'ai pour ma part jamais
  fais de gelée de coing, alors je ne peux pas trop te dire quelle est la
  dose idéale.
  Bon week-end à toi
  Marie
  
  Posté par mariechioca, 06 novembre 2015 à 07:10 | | Répondre

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