14 décembre 2011

Saines Gourmandises de Noël…

Leçon N°3 : Ma pâte d’amande « minute » au sirop d’agave

(Recette à IG bas)

  Cette recette n’est peut-être pas la plus spectaculaire de ce blog, mais je gage qu’elle vous sera bien utile à l’approche de ces fêtes… Pensez-donc, de la pâte d’amande « home made » prête en un tour de main. Une vraie recette de fainéant, qui ravira les amateurs d’hibernation en tout genre.

La pâte d’amande, quelle exquise gourmandise… Le problème, c’est que celle que l’on peut trouver dans le commerce (même en bio) est chère et beaucoup trop sucrée. En outre, elle sèche et devient vite friable, contrairement à celle-ci qui reste malléable même plusieurs jours après. Economique, sans mauvais sucre, malléable à volonté, customisable, imaginez un peu toutes les petites gourmandises que vous allez pouvoir inventer… et ce en toute bonne consciense ! Enfin presque, en tout cas si vous ne faites pas comme moi.

Car celle que vous voyez sur la photo, je n’ai pas pu résister à la tentation de la savourer petit bout par petit bout en même pas deux jours. Huumf. Je crois que même si elle est vertueusement "au sirop d’agave", elle doit être à l’heure qu’il est confortablement installée sur mes poignées d’amour. Il va falloir que j’aille courir un peu, ou enfourcher mon vélo, ou faire du trempoline ou que sais-je encore histoire de me donner bonne consciense… Mais bon, en même temps, j’ai des excuses, hein ? D’abord, elle était parfumée à l’huile essentielle de citron. Une vraie tuerie. Ensuite, il faut bien que je nourrisse un peu mon cerveau, sinon je vais tomber en panne d’idées… Juste quelques jours avant de vous confectionner une petite bûche de Noël sublime et à IG bas, ce serait un peu dommages non ?

 

 Variantes :

Ce qui est merveilleux, c’est que cette pâte d’amande vous allez pouvoir la personnaliser :

  -Avec un soupçon d’extrait d’amande amère pour pâtisserie ou de fève tonka, vous pourrez renforcer le parfum de l’amande.

  -Avec de minuscules cubes de fruits secs (poires séchées, gingembre…) vous confectionnerez de terribles petites bouchées gourmandes.

  -Avec 15 gouttes d’huile essentielle bio d’orange douce, elle prendra des accents de calisson

  -Avec 15 gouttes d’huile essentielle de citron, elle sera comme celle de la photo, une vraie tuerie, et après vous serez obligés d’aller faire du vélo pour expier.

  -Avec des petits éclats de noix incustés, vous confectionnerez des barres aux noix complètement irrésistibles à emporter en randonnée ou en vélo (mais si c’était déjà pour expier la dose massive de pâte d’amande de la veille, un bidon d’eau suffira bande de p’tits malins)

  -Avec un soupçon de poudre de canelle ou de cacao, vous pourrez la teindre en brun.

  -Avec un soupçon de thé Matcha, vous pourrez la teindre en vert.

  -Avec quelques gouttes de colorant artificiel, vous pourrez la teindre en rose (Aaarg, pas de ça ici !)

Voilà, bonne pâte d’amande, et à très bientôt pour un autre post de Noël…

 

Ingrédients pour environ 350g de pâte d’amande

        Préparation : 3 minutes (je vous l’ai dit, une vraie recette de fainéant…)

 - 250g de poudre d’amande
 - 8 cuillerées à soupe de sirop d’agave

 - Parfum au choix (voir « variantes »)

 

 (Oui, je sais j'ai gardé une âme d'enfant... Vous avez le droit de les trouver complètement stupides mes nounours en pâte d'amande (à gauche c'est censé être des marmottes), mais n'empêche que je me suis bien amusée...)

Recette :

Mettre la poudre d’amande dans un bol, ajouter le sirop d’agave et le parfum choisi, malaxer le tout puis former une boule de pâte. Voilà, elle est prête à utiliser.

C’était long hein ?

Trois petits "trucs" à savoir pour finir, histoire d'être sérieux au moins 20 secondes:

 

  -Selon la qualité de poudre d'amande, plus ou moins fine, vous pouvez ajouter un tout petit peu de sirop d'agave ou au contraire un peu de poudre d'amande pour que la consistance finale de la pâte d'amande soit plus facile à travailler.

  -Si vous attendez 24 heures avant de la déguster, elle n'en sera que bien meilleure, car les petits "grains" de la poudre d'amande seront devenus tout moelleux en absorbant le sirop.

  - Enfin, sachez que la consistance de cette "pâte d'amande" diffère un peu de celle du commerce, car la poudre d'amande est moins fine. En toute honnêteté, et c'est pas par pure chauvinisme, je trouve la mienne encore meilleure, car elle ressemble d'avantages au calisson de Provence, ma petite gourmandise d'enfance...

 

 Retrouvez aussi les chroniques de cette semaine sur

ma page de la communauté Fnac Cuisine:

Mon réveillon magique "anti-crise"

Mon réveillon magique "anti-kilos"

 

EDIT DU 16/12: Certains abonnés m'ont signalé qu'ils n'avaient pas reçu la notification de ce billet. Après vérification, il y aurait un "bug" sur les notifications et newsletter de Canalblog en ce moment, du à un trop grand trafic juste avant Noël.  C'est bien dommages, car il va y avoir plusieurs billets à quelques jours d'intervalle sur "Saines Gourmandises". Alors là je m'adresse aux "habitués" de ce blog: Si vous ne voulez pas  rater les prochains billets, je ne peux que vous encourager à venir jeter un petit coup d'oeil de temps en temps... A très bientôt!

Marie

Commentaires

J'ai fait hier de la pâte d'amande maison avec 60 % d'amande et 40% de miel. Hummm ! J'ai réussi à me retenir de la grignoter comme ça parce que je voulais la mettre dans des mini-cakes au citron (re-hummm !).
Je n'en avais jamais fait, mais c'est tellement simple que je renoncerai à celle du commerce désormais.
Sinon, pour la couleur : un peu de jus de betterave pour le rose, un peu de curcuma pour le jaune, un peu de spiruline pour le bleu-vert, un peu de poudre d'ortie pour le vert. Mais pas trop parce que cela donne du goût !

franchement tes petits personnages sont magnifiques ^^ (et ça se reconnait que ce sont des marmottes sur la gauche promis ^^)
tu me donnes des idées pour ma déco de gâteau pour noël là ^^.
(et vive les recettes simple et surtout rapide !)

J'adore la pâte d'amandes, mais je la trouve souvent trop sucrée. Voilà la solution, je vais en faire de ce pas....

Bonsoir Marie, c'est toujours un plaisir de te voir aux courses et ça m'a permis de finir ma journée de travail en passant un bon moment.
Alors on se dit tu maintenant et on s'y tiens.
C'est sur qu'avec une recette aussi simple , je vais l'essayer . Ma fille a trouvé les petits chats sur la photo de gauche trés mignon !!!!Bonne soirée . Bises

J'adore, j'adore, j'adore et j'adore!!!!!!

Tu nous gâtes Marie ! Entre tes truffes et ta pâte d'amande ça va bosser dans ma kisine !!! Et j'adooooore ton petit ours ! Pas assez doué de mes 2 mains (gauches en plus ... !!!) mais j'essaiera quand même ! Est ce que l'on pourrait l'étaler assez facilement pour y aposer un emporte pièces ?
Bisous ^^

Super de la pâte d'amande maison, je prend tout de suite car achetée toute prête elle coûte chère!

Super cette recette! je note. à tester de toute urgence! je vais pouvoir faire des choses sympa pr noël. bises.

Une recette de fainéant c'est tout à fait pour moi !

ah ben oui, moi non plus je ne l'ai pas reçu la 1ere notification argggg!!!
je ne suis pas du friande de la pâte d'amande car beaucoup trop sucrée pour mon bec salé mais la tienne me plait beaucoup et tes petits sujets sont si craquants que je me laisserai bien tenter par la recette juste pour pouvoir en confectionner mais ce sera sans neige par ici !!!
je t'embrasse
Delphine

Mazapan

Bonjour Marie, c'est avec grand plaisir que nous allons déguster ta pâte d'amande avec goût calisson (pour ma part) et confeccioner des nounours ou marmottes avec nos quatres petites mains (Ela et Dunia). Je suis impatiente de faire ta bûche! Bon we et big biz

Parfait!

Voici une recette parfaite pour moi, Marie, merci! Je ne fais pas ma pâte d'amandes parce que je croyais qu'il fallait ceci ou cela ou faire comme ci ou comme ça et rien que d'y penser, pfff, tant pis.
Et puis aussi parce que j'aime TELLEMENT ça que c'est terriblement risqué pour moi d'en faire, sauf si j'ai envie de faire se gondoler de rire mon pèse-personnes... (une sale bête, de toute façon, celui-là...!)
Bon, par ta faute, je vais racheter du sirop d'agave et moudre des amandes et grossir, euh, je veux dire me régaler
Merci Marie (ou pas, en fait, tout est question de point de vue... )

question

BONJOUR MADAME ,LE SIROP DE RIZ PEUT-IL REM PLACER LE SIROP D'AGAVE ?MERCI

massepain

merci beaucoup Marie ! je vais pouvoir faire des petits massepains enrobés de chocolat noir ! mon fils adore ça, moi aussi, et j'avais du mal à résister ... je vais pouvoir en toute bonne conscience grâce à cette recette ! grand merci

Elle doit avoir un goût incomparable

Ah beh voilà tout s'explique! Si canalblog ne daigne pas donner des nouvelles de ma copine bloggeuse, je fais quoi moi hein? Heureusement que je me sentais comme une droguée en période de sevrage et que je me disais "tiens quand même Marie elle a du en publier des trucs pendant que moi je cuisinais pendant 10heures!" hihi!! Et là bah je suis scotchée! Quoi c'est si simple? Et bah là tu me le dira pas deux fois!! C'est sur et certain que je vais la faire moi même !!!! Trop bien trop bien trop bien! (je suis en mode enfant qui saute partout) même que de toute façon t'as mis le mot hibernation donc c'est bon c'est pour moi c'est pour moi c'est pour moi cette recette ah ah ah! Bon sinon je calme ma crise d'hystérie et euh on peut aussi aller voir du côté de Végébon qui propose un tas de colorants naturels fait maison si on veut qu'elle ait une autre couleur la pâte d'amande et voilou

Elle est super ta recette, justement j'ai besoin de pâte d'amande pour faire une mignardise, je vais prendre ta recette qui ne nécessite que des ingrédients dispo dans mon placard et qui est simplissime. Merci.

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