C’est parti !
"Céréales originales et savoureuses légumineuses"
(Editions Sud-Ouest)
Si cela vous arrive parfois d’en avoir un peu marre des pâtes et du riz, j’ai pile poil ce qu’il vous faut ;)
Imaginez un ouvrage vous donnant une foule d’idées saines pour réinventer vos repas sans passer forcement plus de temps en cuisine… Un livre qui vous causerait de « risotto » bien crémeux mais réalisé avec des grains d’avoines dodus et fondants, de croustillantes galettes "express" à la farine de pois chiches, de tajine d’orge mondée aux amandes et fenouils confits ou de blinis de sarrasin au chèvre chaud…
Imaginez un peu que vous trouviez dans cet ouvrage la description détaillée de chaque céréale, chaque légumineuse, avec leurs atouts nutritionnels, toutes les astuces pour les acheter, et surtout les cuisiner sans se tromper. Un ouvrage qui répondrait avec précision aux questions existentielles que vous posez régulièrement un paquet de céréales à la main - un peu dans la position de Hamlet avec son crâne- du genre « Houlà là je mets combien d’eau », « Faut faire tremper ce truc là ? », « Euh, je rince avant de faire cuire ? », « Pfff, qu’est-ce que je vais bien pouvoir faire de ce grlmbrlrglmr de paquet de millet que j’ai acheté il y a 6 mois ? »…
Et bien dans cet ouvrage, c’est ce que j’ai voulu faire pour vous. Le voici aujourd’hui, et je pense en toute honnêteté qu'il est assez sympa ;)
Je l’ai réalisé (comme Le goût du bio) avec les Editions Sud-Ouest, une maison que j’aime vraiment beaucoup pour sa démarche au service de la défense du goût, des bons produits, de la cuisine du terroir, et qui rayonne en outre beaucoup de chaleur humaine… C’est d’ailleurs un bonheur tout particulier pour moi de travailler dans de si bonnes conditions, et je profite de ce billet pour dire toute ma reconnaissance à Catherine, Jeanne, et toutes les "Marie" de l'équipe Sud-Ouest qui se reconnaîtront! Voilà donc un éditeur comme je les aime, avec qui l'on peut lier une véritable relation de confiance et de sympathie si motivante et si propice à un bon travail, comme c'est aussi le cas du reste pour Terre Vivante, mon autre éditeur privilégié.
Pour en revenir à nos moutons, sachez que la plupart des recettes de ce livre sont naturellement à IG bas, mais vous y trouverez aussi quelques exceptions car j’ai vraiment voulut faire un tour assez exhaustif des céréales et légumineuses disponibles, en pensant que dans certaines familles (comme la mienne ;)), la maman peut (par exemple), suivre une alimentation à IG bas, mais sans pour autant priver ses enfants ou son mari d’un bon plat de gnocchis de polenta gratiné à souhait ou d’un « vrai » risotto bien régressif ;) Quitte ensuite pour la maman en question de se régaler d’un couscous d’épeautre aux petits légumes caramélisés pour « se consoler »…
Cet ouvrage a été toute une épopée, vous l’imaginez un peu, une épopée d’un an ! Vous verrez d’ailleurs pas mal de petites mains de mes enfants sur les photos, car ils se sont beaucoup amusés à poser devant les plats dont ils se régalaient !
Juste pour l’anecdote, j’ai 2 fils : Le « petit » de 12 ans, qui est un futur chef bio ;) Il cuisine, super bien, tous les week-end, c’est un grand gourmet et je crois que je ne vais pas tarder à mettre une de ses recettes un jour sur le blog...
Et puis le « grand », de 13 ans, qui ne rentre dans la cuisine que pour m’aider à faire la vaisselle, ce qui est déjà très gentil !
Et bien celui-là, quand il a goûté un soir au gruau d’avoine crémeux et fondue de poireaux (photo ci-contre), il m’a demandé si j’avais réussi ma photo.
Sur ma réponse affirmative, il a paru embêté, ce qui n'a pas manqué de m'étonner. « Pourquoi tu me demandes ça mon chéri ? ». « Et bien, parce que si tu as réussi ta photo, ça veut dire qu’il va falloir attendre pas mal de temps avant que tu en refasses de ce truc, et encore si tu en refais un jour, et tu vois Maman je n’ai jamais rien mangé de si bon ! »
Du coup, il s’est mis en cuisine lui aussi, et nous en a refait plusieurs fois depuis ;)
Pendant la réalisation de cet ouvrage, le buffet de la cuisine était littéralement envahi de pots de verre avec des céréales et des légumineuses de toutes les couleurs. Mon chéri râlait un peu, me demandant souvent quand j’allais enfin finir ce bouquin histoire de libérer enfin de la place pour qu’il puisse, au moins, poser ses clefs le soir en rentrant. Il avait même (il est très moqueur), mis un petit écriteau « Flunch des mites, légumineuses à volonté, servez-vous ! ». Et maintenant que l’ouvrage est terminé, il y a toujours autant de pots de verre, car après avoir découvert (ou renoué) avec tant d’exquises variétés, j’ai beaucoup, mais alors beaucoup moins envie de pâtes. C’est marrant hein ?
Du coup, il y a toujours, et pour longtemps je crois, tous ces pots sur le buffet de sapin, et pour finir ça fait très joli ;) Les clefs ont trouvé une autre place, et les mites n'ont pas vraiment le temps de s'installer au rythme où le stock tourne!
Pour revenir au livre lui-même, vous y trouverez beaucoup de plats complets, dont certains 100% végétariens (associant céréale et légumineuse), qui vous permettront de régaler votre petite famille avec un budget bien raisonnable…
Il est organisé en 4 chapitres :
1/ Recette gourmandes pour tous les jours
Des plats économiques, simples, réconfortants, rapides et délicieux comme par exemple :
Les petits burgers 100% végétaux aux échalotes et champignons...
Les gnocchis à la romaine...
Le « crozetto » montagnard...
Les galettes du berger au blé noir...
2/ Recettes traditionnelles
Pour renouer ou découvrir ces plats ancestraux, témoins de la gourmandise, du bon sens et de l’esprit créatif de nos aïeux, et ce des 4 coins du monde, comme par exemple :
Les dosas indiennes (crêpes de riz complet basmati et lentilles corail)
Le pot-au-feu Catalan
La soupe provençale au petit épeautre
Les spaghettis soba sautés au poulet et chou pé-tsaï
Les galettes dorées à la farine de maïs
3/ Recettes festives
Pour recevoir très « classe » et épater tout le monde avec un plat original et très gourmand, comme par exemple :
La cocotte de cannette aux herbes et très gros haricots Judion de Navarre
La poêlée de châtaignes aux cèpes et gésiers confits
La salade des Alpilles aux cocos frais
Le navarin d’agneau à l’orge mondée
Le quinoa rouge à la piperade et magrets fumés
Les petits pains rustiques au seigle, Cantal et jambon cru
4/ Les desserts !
Recettes sucrées mettant la céréale ou la légumineuse à l’honneur, comme par exemple :
Les briochettes japonaises à la pâte d’azuki
Le fondant sublime et chocolat (… et aux lentilles, chut !)
Les cookies à la "nougatine" de kasha et pépites de chocolat
Le teff crémeux au miel et lait de noisettes
Les crèmes dessert « magiques » au petit épeautre
Mais ce n'est pas tout! Car il n'y a pas moins de 50 recettes dans ce livre, toutes illustrées, et sans compter une importante "1ère partie" destinée à la présentation de A à Z des céréales et légumineuses en tout genre.
Voilà, je vous laisse en compagnie de ces quelques photos, heureuse d'avoir partagé avec vous mon travail et ces beaux moments passés à réaliser ce projet…
Suis-je arrivée à vous mettre un peu l'eau à la bouche avec de "simples" céréales et légumineuses? Mon petit doigt me dit que oui... Ne regardez votre assiette de nouilles avec cet air là, elles n’y sont pour rien les pauvres !
« Céréales originales et savoureuses légumineuses »
130 pages, 50 recettes, paru aux éditions Sud-Ouest
Disponible par exemple sur Amazon au prix de 12,35 euros,
Chez la librairie Mollat (partenaire des Editions Sud-Ouest)
... Ou chez tous les libraires ! Pensez à le commander en faisant vos courses, vous ferez travailler aussi le commerce de proximité ;)
Commentaires sur C’est parti !
- Oh là ma Lili comme tu y vas! Sérieux, tu as presque réussi à ma faire exploser les chevilles avec ce monumentale compliment, mais hélas, je suis bien loin d'être parmi les meilleurs photographes culinaires!!! Disons, que je fais juste les choses comme je les aime, avec amour... Mais côté "technique" c'est à peine si je connais le B.A. BA de la photo!
De très gros bisous, et un grand merci tout de même...
- Oh que oui que j'en ai l'eau à la bouche... Je ne renierais pas pour autant mon bon plat de pâte (quoique que des spaghettis d'épautre, j'adooore!!!) italienne que je suis... Mais j'avoue que depuis qq temps j'ai envie de changer mon alimentation, de manger mieux et plus sain et plus varié!!! Faut dire que je me suis installée, il y a un an tout juste, comme maraîchère bio et que donc tout ça, ça émoustille!!! Moi qui suis une folle des légumes anciens et oubliés, que j'essaie de faire découvrir à mes clients... Bref, Je pense que je vais filer de ce pas le commander ce superbe livre!!! Merci pour ce bel ouvrage... A bientôt, car même si je ne laisse pas souvent de com, je suis une fidèle lectrice de ton blog!
- Comment résister après un aussi beau billet bien tentant ? ! Je viens donc de passer commande chez Amazon car je ne suis pas certaine de le trouver dans mon magasin bio belge.
Et je l'attends avec impatience.
Je vous lis sans laisser de commentaires, aussi j'en profite pour vous féliciter, pour votre beau ( et bon ) blog et vos livres ! Je suis une adepte convaincue de l'IG.
Belle soirée - Bonsoir Marylène!
Merci beaucoup pour ce si gentil commentaire, je suis vraiment heureuse de savoir que vous aimez bien Saines Gourmandises ! Vous êtes nombreux à passer chaque jour sans laisser particulièrement de petit mot mais ce n'est pas grave, le tout c'est que vous y trouviez votre bonheur
Bonne soirée à vous,
- Oh, Marie ! Tu es vraiment trop dure ! Si tu as réussi à me mettre l'eau à la bouche ? Plutôt deux fois qu'une (et je viens de goûter, à IG bas - pain d'épeautre intégral et chocolat/purée d'amande). Moi qui ne pense qu'à manger depuis que je dois faire attention (la balance fait sa vilaine... en fait, je n'ai pas fait assez attention, alors maintenant je stresse...). En tout cas, je le verrais bien sur l'étagère à livres de ma cuisine, à côté du Goût du bio. Un grand bravo à toi, Marie !
- J'ai à peine commencé à lire que, impatient, j'ai cliqué sur le lien vers AMAZON pour voir qu'il était ... en rupture de stock !
J'te dis pas comme j'ai juré... GRRRRR !
Puis j'ai continué à lire l'article, jusqu'à arriver sur l'histoire "rupture de stock temporaire, mais ça va revenir vite", et là, je me suis dit que ... ouf !
Bon, si je t'en achète trois, tu me fais un prix ? Du genre trois pour trente euros ?
OK, je sors... - Non mais Marie là franchement tu exagères!!!! LOL Parce que qui c'est qui vient tout juste de s'acheter le livre Fabuleuses légumineuses de chez Terre Vivante??? Ben c'est Bibi!!! Du coup je suis embêtée, ce bouquin étant déjà un must avec toutes les explications pour bien cuire les légumineuses, trempages, origines, etc et des recettes dont justement les fameuses dosas indiennes. MAIS (oui il y a un "mais") comme il ne parle pas de céréales et que tu sembles revisiter certains plats qui font d'habitude mal niveau glycémique (taboulé, tajine) et qu'en plus j'adore tes photos, il y a de bonnes chances que je craque, voui voui voui...
Grosses bises. (Nouillette qui court chez Amazon se le mettre de côté!)
- Coucou Nouillette, ne t'affoles pas, tu as trèèèèès bien fait d'acheter "Fabuleuses légumineuses" ce livre est un pilier de l'alimentation saine, comme beaucoup d'ouvrages de Terre Vivante!
Je ne suis pas jalouse ^^
... Au contraire, tu fais travailler mon autre éditeur "chouchou" C'est parfait!
Des bisous
- Bravo pour ce nouveau "bébé".... Je vais le commander de suite.... Et comme toujours tes magnifiques photos..... Je t'envie ... Il va falloir que je m'y mette avec le beau canon de mon mari..... Car avec mon petit de poche cela ne rend pas pareil.
Que nous prépare-tu maintenant ? Pour le printemps..... Bises - Marie... ce livre a l'air sublime ! Tu nous transportes dans l'univers des céréales à travers des photos magnifiques (tu as bossé dis-donc ^^). J'adore cette ambiance de campagne (+ 1 pour le stylisme... superbe tes petits pots en verre qui accueillent le teff crémeux), les tons chauds qui siéent bien avec les couleurs des céréales... Tu sais quoi, je vais acheter ton livre rien que sur deux photos : le fondant au chocolat et ta compo de dosaï Encore toutes mes félicitations pour cet ouvrage qui t'a demandé beaucoup de travail (cela se voit) et qui respire la passion ! Ah oui j'oubliais, je crois que nous avons le même homme à la maison hi hi !
- Oui Eugénie, tu me donnes un peu mauvaise conscience mais tu as 100% raison! La seule chose, c'est qu'il faut parfois se battre un peu pour obtenir un bouquin chez certains libraires, le mien en tout cas est un âne (pas de souci, il ne lit pas mon blog... enfin j'espère). J'ai attendu 4 semaines une méthode d'espagnol pour ma fille, me suis déplacée 3 fois pour rien, et de "rage" je l'ai commandé sur Amazon. Je l'ai eu le lendemain. C'est triste je sais.
Mais je vais rajouter une petite note sur le post tout de même dès que j'aurai un moment pour encourager les gens à le commander plutôt en librairie... Car il doit bien y avoir des libraires dégourdis qui méritent un coup de pouce!
- Coucou Marlène!
Hélas non, cela n'est techniquement pas possible à moins de posséder chez soi un labo tout entier avec en plus un tas de cobayes près à avaler les unes après les autres chacune de mes recettes (ça encore, je trouverai peut-être des amateurs^^), puis à se faire piquer toutes les heures pour mesurer la courbe de glycémie sanguine (arg, ça coupe la digestion), parce que c'est comme ça qu'on définit l'IG d'un aliment...
Alors c'est pas demain la veille que tu verras l'Ig de mes recettes, et crois moi ça me désole mais ya pô moyen de faire autrement
Bonne soirée à toi Marlène,
Marie
J'ai réalisé la recette de tes petits choux et nous nous régalons, merci à toi, tes explications étaient claires, ce qui manque souvent dans les recettes de choux. Ceux-là sont inratables. Bises et à bientôt Marie.
Moi aussi j'en ai l'eau à la bouche
Déjà fan de tes galettes de lentilles à moi les Burgers et autres bons petits plats de quinoa kasha ou amarante YOUPI
Un grand merci à toi et félicitation pour ce très beau livre je cours le commander
Bises et hâte de lire les recettes de tes fistons
Merci Marie, pour tout
Rien qu'à livre les intitulés, j'en ai l'eau à la bouche et envie de savoir ce que contient le reste du livre .... M'en fiche demain je le commande sur Amazon !
Des gros bisous et félicitations pour ce bel ouvrage ^^
En tout cas je vais foncer chez mon libraire voir s'il est intelligent ? Merci encore pour ces nouvelles découvertes et cet enthousiasme partagée, bises canelé
!). Il est à l'image du blog; j'adore! Je vais donc sans hésiter commander celui-là aussi, je manque tellement d'idées pour cuisiner les légumineuses...
Par ailleurs, j'ai été très émue par l'anectode relative à ton fils ainé qui n'a jamais rien mangé de meilleur, cuisiné par sa maman........ Ils sont fabuleux, les enfants; ils nous portent sans s'en appercevoir!
Merci pour tous ces partages!
- Merci Marina ^^
Je ris d'autant plus que j'ai trouvé justement aujourd'hui ma petite dernière en train de lécher l'écran de mon ordi portable... mais ce n'était pas mon blog, juste un dessin animé de Winnie l'ourson ! Je ne sais pas ce qui lui a prit... Peut-être le miel?
Très bon week-end à toi Marina
oh ce fondant au chocolat, il semble Sublime ! aux lentilles !! mais où vas-tu chercher ça ? !
Les cookies me font vraiment de l'oeil !
et oui !! je suis une gourmande !
Mon medecin m'a dit qu'on pouvait se sevrer du sucre en 3 mois, sans y toucher; mais j'ai pas envie !!
à bientôt
